甲鱼和乌龟在外形上很相似，许多人就认为甲鱼和乌龟是同一种动物，其实甲鱼不是乌龟。本纲是盾皮鱼纲的一个分支，全世界约有300多种，中国有140多种，绝大多数生活在海里。属洄游性的鱼类，外形略扁，呈流线型，肌肉发达，最大的旗鱼可长达数米，重达上百千克。鱿鱼】鱿鱼怎么处理鱿鱼怎么做好吃鱿鱼的做法大全鱿鱼的营养价值。多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。
鱼身和鱼腹上各有一个长而尖的鳍，而尾鳍却几乎不存在，于是使它们看上去好像后面被削去了一块似的。奇妙的海底世界孕育着各种漂亮的海底动物：蝴蝶鱼、虾虎鱼、神仙鱼、孔雀鱼……，这些构成了眩目。鱼类是最古老的脊椎动物，从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋，世界上鱼的种类共约3万余种。鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
1、鱼类有哪些品种
新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）。鲶鱼，分布在我国的华中、华南、华东大部区域，在水的下层活动，喜温冷水系，肉食性鱼类，喜食腐，性情凶猛，在华东华南国家均有分布。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。
2、鱼类有哪些营养
又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。咸水鱼一般指生存于海洋中的鱼类，咸水鱼的身体组织中含盐浓度比所生活的周围环境中的海水含盐浓度要低得多。腐坏鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复，或手指可将鱼肉刺穿；
3、鱼类有哪些奇妙的本领
常见的有鲫鱼、鲤鱼、罗非鱼、鲈鱼、大马哈鱼、鳝鱼、罗非鱼、鲶鱼等等，大部分可以烹饪食用；海里的有：鲨鱼、带鱼、大黄鱼、石斑、墨鱼等等，海鱼指生活在海里的鱼，通常海鱼到了淡水中会死去。新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅，也不会掉皮。
4、鱼类有哪些特点
皮肤的粘液腺发达；③鳃间隔部分或全部退化，鳃不直接开口于体外，有骨质的鳃盖遮护，从鳃裂流出的水，经鳃盖后缘排走，多数有鳔；④鱼尾常呈正型尾，亦有原尾或歪尾；⑤大多数体外受精，卵生，也有卵胎生，少数在发育中有变态。甲鱼的头虽然像乌龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘有软状裙边，壳要比乌龟的软。将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅，也不会掉皮。
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