买回来的猪骨先焯水，冷水下锅，加入少量料酒和姜片，煮至沸腾2分钟，然后捞出来猪骨冷水洗一下；猪骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开2分钟，去一下血水浮沫，然后捞起猪骨在清水下冲洗干净；猪瘦肉清洗干净后切大片，准备一小锅清水，把切好的猪瘦肉倒入锅里，加点姜片和料酒，冷水下锅汆烫，水沸后再煮1分钟就可以把肉捞出来备用；
不仅如此，鱼肉在木桶里涮过之后，口感爽滑，鱼肉非常鲜嫩，煮时间长了也不会老，入口即化，无腥味异味。更惊喜的是不仅能在店里品尝到网红九孔木桶鱼火锅和各式鱼料理，这里还有地道的湘菜，店里各种食材：腊肉、腊鱼……都是从湘西乡村直接搬运到店，土得原汁原味。锅置火上，不用放油，加入鸭肉煸炒，至鸭肉出油且表面微黄后捞出鸭肉；冷水下锅，煮至水开2分钟，撇去浮沫，将焯过水的鸭肉冲洗干净备用；
1、木桶水滑肉的正宗配料
焯过水的瘦肉和石斛、太子参、麦冬和蜜枣一起放入炖锅里，加入姜片去腥，倒入适量的清水，炖1个半小时，或者用电饭煲的煲汤模式。
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