鸡蛋变质了吃了对人身体有什么危害，鸡蛋变质了怎么处理-360防治网

如果放置时间长了，但没有变质，未出现性状、气味的改变，是可以食用的。如果存放时间过久，生鸡蛋会因细菌侵入而发生变质，其蛋白质中的黏液素会在胰蛋白酶的作用下渐渐地变稀，出现粘壳、散黄等现象。鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、钙、铁等，可以为身体提供较多的营养物质，鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝脏细胞的再生，还可提高体内血浆蛋白质的含量，增强身体的代谢功能和免疫功能。

通常想要判断鸡蛋能否食用需要观察其外观，一般来说新鲜鸡蛋的外观正常，表面无异常，而放久了不能食用的鸡蛋表面会存在一些裂纹或者是有发霉的霉点等现象出现。如果在运输过程中晃动比较严重，可能会导致蛋黄膜破裂，会导致蛋黄松散、蛋液薄而浑浊，出现这种情况，不要将鸡蛋清洗后继续储存，可能会导致鸡蛋加速变质。鸡蛋放久了可通过外表、状态及味道来进行判断鸡蛋能不能进行食用。

1、鸡蛋变质炒着吃能行吗

鸡蛋主要含有蛋白质，而蛋白质很容易变质，容易产生过敏物质，尤其对于容易过敏的人群来说，吃了放坏的鸡蛋以后是很容易引起过敏反应的，可以使皮肤瘙痒或者会引起过敏性哮喘、荨麻疹等。此外，很多人喜爱清洗生鸡蛋以后再储放，这是一种错误的做法，会毁坏生鸡蛋原来的外壳膜，使微生物菌种通畅地进入到蛋内，加快其变质。由于储存的时间比较长，蛋黄膜因韧性会变弱，蛋黄粘附在蛋壳上，并且颜色发黑，这种情况一般不能食用。

2、鸡蛋变质怎么看

鸡蛋放久后会出现变质情况，一定不要继续食用，变质的鸡蛋食用后可导致腹痛、腹泻等肠胃炎症状，对身体健康不利，是不能食用的。新鲜的鸡蛋往往会有一股淡淡的腥味，而变质了的鸡蛋会有一股臭味，而且在远处就可以闻到鸡蛋的臭味，这样的鸡蛋不能继续食用，需要立即丢弃。一般情况下，生鸡蛋在冬天室内可放15-20天，在夏天室内可放10-15天，如果气温过高，生鸡蛋变质的时间还会缩短。

3、鸡蛋变质了会引起中毒吗

如果不慎吃了变质的生鸡蛋，可能会刺激胃肠道黏膜，从而出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，严重时还可能会引起食物中毒，出现头晕、恶心、呕吐等现象，对身体健康造成一定的影响。鸡蛋一般出现黏稠、蛋黄松散、有气味等情况不建议吃，以免对身体健康造成一定伤害。

4、鸡蛋变质能吃吗

但是需注意鸡蛋很容易受到细菌的入侵，如沙门氏菌、大肠杆菌等，如若放置时间过长，出现了外观、气味上的改变，如蛋液变浑浊、散发腐臭味等，表示鸡蛋已经变质，食用后可能会出现腹泻、呕吐等不良症状，不利于身体的健康。放久的鸡蛋打开之后，鸡蛋液粘在鸡蛋壳上面了，正常的新鲜的鸡蛋一般不会太粘壳的，在打开的时候就会明显感觉到两者的区别。