香菜属于辛香菜,能促进血液循环,解表发汗,脾胃虚寒的人食用香菜有助于暖胃散寒作用。新鲜的藿香叶,除了有些异香,还带着一股清新的草本香气,四川人主要将藿香用在各种河鲜的烹饪上。婆婆丁、苜蓿苗、荠菜、蕨菜、小根蒜、苦苣菜这些算是最常见,也是很多人都认识的野菜品种。香菜洗干净后切末,放入肥牛卷中,倒入调好的料汁,加点香油搅拌均匀,香菜肥牛就做好了,又香又嫩又入味。
锅里留底油,放入葱蒜末、小米椒爆香,倒入鸡蛋、香菜,淋入料汁,大火翻炒收汁即可出锅。倒入牛肉片,大火翻炒均匀,加入适量食盐、胡椒粉炒匀,倒入香菜段,大火翻炒至断生即可出锅,鲜香滑嫩的香菜炒牛肉就做好了。藿香鲫鱼,将鲫鱼油煎定型,再放在豆瓣酱调味料炒制后加水的汤里稍煮片刻,收汁装盘,最后放上切碎的藿香叶,一道集多样风味的藿香鲫鱼就制作完成了。
1、香菜产地齐河
相较于一般的蔬菜来说,纯天然无污染的野菜开始身价倍增,一斤大几十上百块的野菜层出不穷。烧鱼之外,藿香还可以作为鱼火锅的底料,跟酸菜、野山椒等搭配在一起,创作出一种独特的藿香锅底,相比传统的红锅更清新爽口。泡菜的酸加上海椒的辣,再搭配上藿香的清新异香,入口层次丰富,完全停不下来。准备香菜、肥牛卷、熟白芝麻、辣椒面、食盐、生抽、蚝油、食用油、香油。
2、香菜产地直销
泥胡菜最喜欢生长在荒地里面,能长一米多高,长大之后的泥胡菜枝干和叶子上都有坚硬的尖刺,会开出紫色的花朵。
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