现在一年四季都可以吃上新鲜蔬菜，大多数的美食可以等着我有时间的时候去做，可这新蒜却是每年大约只有10天的约定，错过了就要再等上一年，为了抓住这份短暂，我暂时放下了手边忙碌的事情，精心地完成了每年这个时节都必做的功课~~~~。蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右。
1、蒜头的腌制方法比例
咸淡口味可以根据自己家的爱好调节，这个是没有一点醋的，喜欢糖醋的生抽换成醋，多加糖。材料：带绿蒜梗的新蒜100头（现在春天也有新鲜的大蒜在卖，已经去掉了蒜梗，这样更简单更好用）、盐大约60克（因为每次大蒜的大小都不同，盐的量也只能是大约，每个大蒜的表面都能沾上盐的状态就可以）、醋（香醋的味道最好，味道好一些的陈醋也可以（不喜欢带颜色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖1000克。
2、蒜头的腌制方法大全图解
糖醋蒜是我国北方的一个特色的大蒜的做法，尤其是到了农历的腊八，都会有喝腊八粥，吃腊八蒜的习惯，大蒜营养丰富，做成糖醋蒜之后口味也非常好，深受广大群众的喜爱。捞出大蒜放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也很好。
3、蒜头的腌制方法安徽
现在白菜一年四季都有腌制辣白菜不再是冬天的专项，现在就可以试试，很简单快速，2~3天就可以吃了。新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~。家常菜精选火锅菜单冬季养生食谱电饭煲食谱早餐食谱鱼的做法大全懒人菜谱蒸菜大全排骨做法大全。
4、蒜头的腌制方法雪碧
每年卖新鲜大蒜的时节又到了，街头巷尾到处可以看见拎着大蒜的人们，三三两两地边走边互相交流着彼此的腌蒜方法，楼前的休息桌椅前大家也是边处理着一头头大蒜，边聊着家常，每天冷清的楼区里顿时热闹了许多，生活也象这辛辣的蒜味一样因此更有滋味了~~~~。搅好的糖醋液倒入腌蒜中，如果盆里还有点白糖美容花也要刮进大蒜中，盖严即可；
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