四川担担面的特点是什么，四川担担面秘制味汁-360防治网

改革开放后，随着萧记、裕丰源、汇丰源、巴老三、76人等烩面馆的加入、扩张，使得烩面迅速成为郑州的全民食品，成为郑州乃至河南的饮食代表。此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，堪称川味面食中的佼佼者。武汉四大名早点，依次是蔡林记的热干面、小桃园的瓦罐鸡汤、四季美的汤包、老通城的三鲜豆皮。

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1、四川担担面绝密配方

担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。将腌制的肉放冷藏可以放置一个月的时间，经过腌制后肉本身含有大量的盐，盐渍本身就可。

2、四川担担面因什么得名

片儿川是杭州市井文化中比较有代表性的食物，尤其是成为身在异地他乡的杭州游子们魂牵梦绕的思乡美食。掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条坨成团。清朝时期，小贩陈包包挑着担子卖面，担子一边为烧锅做饭的煤炉，一边是锅碗瓢盆以及清洗的地方。烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。

3、四川担担面正宗做法与配料

由于他卖面时都会挑着担子，加上他的面物美价廉，广受欢迎，所以得名担担面。日常食用的面条超过了一千两百多种，其中陕西臊子面有3000多年的历史，盘点一下中国十大知名面条有哪些？技术高超的师傅可以在头顶上嗖嗖地飞刀削面，2010年上海世博会中太原全晋会馆的师傅表演的飞刀削面每分钟能削出200根以上，令人眼花缭乱；1.5米外放个玉盘，削面根根入内。