山东的豆橛子，指得就是豆角、豇豆，因山东方言里豆角的发音接近于豆jue子而得名。早上干炒豆橛子、中午豆橛子炒鸡蛋、晚上豆橛子焖面、豆橛子炒肉、豆橛子焖地蛋（土豆）……最家常的做法是豆角炒肉，有时是豆角炖排骨；有时是豆角斜切炒肉丝；有时是豆角茄子肉片；可捱个三两天而不腻。豆角是豆科【豇豆属】植物，生吃确实存在一定毒性，但这都是玩笑话。
在小吴小的时候，那里农村不发达，电都没有，人们的生活都是靠砍山上的柴回来烧，因此那时山上都植物一长起来就被砍了，山上的植物都长不大长不高，比较空荡，只有那些高大的枞树，松树，杉树等。一顿饭的四个菜，几乎每个菜都放了豆角，好不容易吃顿面条、饺子，那打卤和馅里面也藏着绿油油的豆角碎，就差跟豆角说一句我此时都要与你为敌了。鲁A炒豆角鲁B炖豆角""鲁C凉拌鲁D清蒸"红烧豆角是鲁E……
1、小柴豆日版
首先我们要选择好的新鲜的蚕豆，所以豆瓣酱一般是在5-6月份蚕豆成熟的季节来制作的，把蚕豆用手剥出来，再用手一颗一颗的把蚕豆的内皮去掉，并从中间剖开，然后用清水清洗干净，用簸箕沥干水份待用。
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