高级乳脂奶油和动物奶油的区别，低糖乳脂奶油和动物奶油的区别-360防治网

植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。三尝口感，乳脂奶油是不含糖的，因含乳脂量丰富，因此奶味香浓，有部分乳糖不耐受者，会觉得它口味重，甚至是觉得膻。但是化学成分高，含反式脂肪酸，导致肥胖的重要原因，严重的话或导致癌症。

所谓天然乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。

1、乳脂奶油和动物奶油的味道一样吗

举个例子：给一个8寸蛋糕抹面（不含裱花），大约要用上250毫升的动物奶油，而且打的时候不留神还容易打过头废掉。植物奶油：甜度来自于人工添加的香精和合成糖浆，所以较为甜腻，而且吃完后会觉得口中有一层油脂，所以吃植物奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了！动物淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。

2、乳脂奶油和动物奶油哪个好吃呢

光从字面上来看，可能大部分人会选择植物性奶油，感觉应该更环保、更健康，其实不然，亲们千万不要被它的名字误导了！而植物性奶油则完全不需要，取出解冻后，奶油温度在-2℃到8℃之间，室温在6℃到28℃之间，都可以打发。在这快速发展的过程中，蛋糕无论是从口味造型上都有着一系列的改善和提高。至于胆固醇的问题，可致癌的添加剂与天然食材中的胆固醇，看过之后您又会选择哪个呢？

3、乳脂奶油和动物奶油的区别有哪些

因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。虽然从这看，植物奶油好处非常多，但是·······请继续往下看！通过化学提练而成，口感与乳脂奶油相比较硬，并且容易打发，颜色亮白，稳定性好。而植脂奶油则闻起来比较清香，因其是根据大众口味调配成的人工合成香精。而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。