姑娘果含有很多微量元素,其中就包括锌元素,且姑娘果的锌元素是众多水果中最高的,锌元素对脑部的智力发育起到促进的作用,具有健脑功效。觉得差不多的时候可以盛出1小勺果酱放入小盘子中然后放冰箱冷冻5分钟,如果果酱变得浓稠就可以了,不要太干太粘稠既不好沾抹口感也不好。
它的果实个头就比较大,直径大概是黄姑娘的两倍,就好像没有成熟的绿色略小的番茄,成熟时果皮是紫青色的,植株的茎叶以及果实表面有少许液体,摸上去有粘滞感,味道有些怪异,不够成熟的果实吃到嘴里,舌头会有一点点麻麻的、涩涩的感觉,多数人不喜欢它,所以也没什么经济价值。
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根据吉林农业大学小浆果研究所的研究分析,蓝靛果中富含多种维生素,维生素E含量9.3微克/100克,同时富含维生素B1、维生素B2、维生素pp等多种维生素,尤其是VPP含量高出其它水果近百倍;蓝靛果总氨基酸含量0.254%,比氨基酸含量丰富的山楂还高数倍。
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在我国也有类似的研究报道,著名植物学家黄普华等表明蓝靛果叶中含有抗坏血酸成分,含量为0.07%,并证实蓝靛果果实中所含花青素苷(花色苷)、无色花青素昔、儿茶酸及芸香苷等物质,经临床实验验证其对心脑血管疾病有一定疗效,还可防止血管破裂,降低血压。蓝靛果是一种世界珍稀、纯天然、野生的药食同源浆果,蓝靛果的果实和枝叶营养价值非常高,其对人体的功效作用非常多。
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将姑娘果去皮洗干净,留出1/5用多个牙签在菇茑上扎上眼儿,这样熬好的果酱中会有少许果粒,而且扎眼后姑娘果更容易析出水分。
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