腌肉一斤肉要用多少盐，腌制肉一斤肉放多少盐-360防治网

在腌腊肉时，我们应该用高度白酒（不低于52度）涂抹来代替清水冲洗这一步。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腌肉。腌肉在制作时就已经用了大量的盐，烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。此外，如果在腌肉的过程中，还加了生抽等咸味调料，那还要适量减少盐的使用量。

导读] 在农村，过年过节人们都有腌制腊肉的习俗，腊肉的口感很不错，大多数人都喜欢买着吃。冬天的气温低，细菌繁殖慢，苍蝇也少，肉类食材不易变质，正是腌腊肉的好时节。处理好的猪肉，大家不要急着拿出来晾晒，而是要给腊肉充足的腌制时间。在晾晒的时候，大家不要直接放在太阳底下暴晒，这样会加速肉中水分的流失，使腊肉吃起来发硬，还容易因为温度过高，导致腊肉变质。

1、腌肉一斤肉放多少嫩肉粉

因此，在家中条件允许的情况下，建议大家在晾晒腊肉后，可以加一道熏肉的工序。正确的方法应该是，将腌好的腊肉悬挂在阴凉、通风的地方，自然风干10天左右，到肥肉开始滴油，摸起来有点硬，有八成干的样子即可。腌咸肉的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腌肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

2、腌肉一斤肉放多少克盐合适

这样做的结果就是，腌出来的腊肉很容易变质，因为水中有很多细菌物质，也起不到杀菌的作用。待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手，然后取2/3的量均匀抹在肉上，稍加摩擦；准备一个合适（陶或瓷）的腌制容器。约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。

3、腌肉一斤肉放多少料酒

腌肉之前要把肉处理干净，肉的上面残留了很多污垢和血水，可以先把肉放进碗中，在碗中倒入黄酒或者煮好的花椒水，浸泡几分钟之后在拿出来备用，腌肉的过程中一定要把盐涂抹在肉上面，腌制的时间也掌握好，腌制时间太长，肉桂变质。在吃之前，可以先焯水煮一煮，让腊肉变软一些，也能去掉一些盐分。从上文我们可以知道，腌咸肉一斤肉通常要放盐90克左右，具体的比例小编在上文也有给大家讲到，准备腌肉的朋友可以借鉴学习。