粘米粉和糯米粉的第三个区别，在于口感不同，用粘米粉做的食物，吃起来柔软顺滑，但没有糯糯的口感；用糯米粉做的食物，吃起来软糯Q弹，黏性十足。糯米粉比较黏，北方叫江米粉或黏米粉，适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。清·彭养鸥《醒世小说黑籍冤魂》首先回：但是吃烟人的脾气，总是得过且过，那一个是真心肯戒。
粘米粉和糯米粉的区别，主要集中在4个方面，分别是原料不同、特性不同、口感不同、用途不同，大家在制作面点的时候，要根据面点的种类和口感特点，来选择对应的粘米粉或糯米粉，这样在烹饪时就不会出错了。粘米粉和糯米粉的首先个区别，在于原料不同，前者的原料为禾本科植物稻的种子大米，后者的原料为糯稻的种子糯米。就拿粘米粉和糯米粉来说，一字之差，区别却不少，很多朋友常常混淆不清。
1、粘米粉是什么性质
病情分析：属于一类生粉，学名小麦淀粉，也叫澄粉、澄面，具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了，其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉。拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。
2、粘米粉是什么颜色
用粘米粉做成的食物，柔软绵密，细嫩顺滑，但不具有黏性和糯糯的口感，放凉了容易变硬；糯米粉具有软糯香滑的特点，做成的糕点，口感香甜Q弹，糕点内部黏性十足，吃起来十分有筋道，放凉后不会特别硬。比如，可以用粘米粉做出口感鲜美的蒸肉粉，用糯米粉制作的糯米糍更是成为了许多人心中的甜品首选。粘米粉是一种性质平和的食物，味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
3、粘米粉是什么成分
粘米粉的颜色呈灰白色，是米类品种中糯性最低的，质地细腻顺滑，黏性不大，和成的面团黏性较小；糯米粉的颜色较白，质地韧滑，颗粒松散，吸水力强，遇水就会发生黏连，和成的面团黏性较大。如果想要选购粘米粉，要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，不要买雪白色的。
4、粘米粉是什么米制成的
不知道大家有没有发现，各种传统节庆美食，如汤圆、饺子、馄饨、糍粑、年糕等等，都和粮食脱不了关系，它们的主要原料，都是用粮食磨成的粉状食材，比如做汤圆要用到糯米粉，做饺子要用到小麦粉。粘米粉常用来制作各种小吃类面点，如萝卜糕、芋头糕、钵仔糕、肠粉等点心；糯米粉常用来做糯米糍、汤圆、驴打滚、冰皮月饼、南瓜饼等面点，这类面点吃起来都有糯叽叽的口感，揉成的面团黏性十足。
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