柿子脱涩原理，柿子脱涩的基本原理和方法-360防治网

催熟柿子可以用牙签，把待催熟的柿子用牙签扎几个小洞，让柿子更快的分泌出乙烯，这样柿子成熟的就会更快些。柿子自然熟透后，其中可溶性单宁就会转变成不溶性单宁，唾液溶解不了，我们就不会感觉到涩了。这样浸泡2-3天后，柿子的涩味就会消失，而且这样的柿子还很耐存储，长时间也不容易坏。很多人不敢吃柿子就是因为，柿子里的单宁会和食物中的蛋白质、糖类形成不易消化的复合物降低营养价值。

等一会儿搅拌均匀了，水温稍微凉了就可以把柿子放进去，这主要是利用了石灰水的碱性作用，使柿子在短时间内去涩。当然了柿子去涩的方法不只是这些，具体大家可以根据自己的喜爱来。如果没有的话，直接用塑料袋子装一起，然后密封保存在一起，这样大概三四天后，柿子的涩味就会逐渐消失。但要注意的是，口感太涩的柿子要少吃一些，不然鞣酸摄入过多，反而会增加便秘风险。

1、柿子脱涩方法视频教程

而柿子去涩也并不难，老祖宗也发明了各种各样的去涩的方法，今天就和大家分享6种柿子去涩的小妙招，最快的第二天就能吃，并且味道是又脆又甜，甚至比苹果还好吃。柿子吃起来太涩是因为没熟的关系，柿子没熟则代表含有单宁成分，能够让人产生一种收敛性神经反应，因此吃完生柿子会感觉涩嘴。大家也知道，柿子这种水果有点特别，它是一种后熟的水果，而且是不太适合直接食用的，不然味道有点涩。

2、柿子脱涩保脆

小时候家里有棵柿子树，就好几次被洋辣子蜇到，这的是痛苦的记忆，所以从那以后就不敢轻易去柿子树下了。大家也可以用温水，然后加入适量的食盐，这样浸泡也能去除柿子的涩味。若是想摆脱这种涩嘴情况，可以喝一些苏打水或者茶水，也可以用盐水漱口，或者喝一些酸牛奶，有咸菜的话空口吃一些也能脱涩。说了这么多，你应该也听明白了，要还是嫌脱涩麻烦，那干脆直接买甜柿子吧。

3、柿子脱涩又脆方法

我们人工脱涩的原理，就是想办法将柿子里的可溶性的单宁变成不溶性的，这种给柿子脱涩方法，有些地方叫揽柿子。想要催熟柿子，可以把生柿子和成熟的水果放在一起，比如苹果或者梨子等，把它们密封在一个袋子里三到五天，柿子也就成熟了。但不管是那种方法，在享受柿子的美味之前，一定要注意检查柿子是否已经完全去涩，以免食用后出现不适症状。