高粱米的做法大全，高粱米的做法吃法大全-360防治网

高梁米水饭可以搭配烀茄子土豆蘸酱吃，也可以就着野菜、小葱蘸酱，硬实的高粱米粒，就着清凉的水一起吃，尤其在夏天吃着特别过瘾简单却很美味；待底锅烧开后即可撮粮入甑，在泡好的高粱中拌入适量的稻壳，使疏松上汽均匀，在40-50分钟内装完；再经2-3分钟，燕汽便可穿出粮面。初蒸：装完甑5-10分钟即可圆汽，加盖初蒸，糯高粱蒸10-15分钟，粳高梁16-18分钟。

目的：在泡粮时，高粱吸收水，淀粉粒间的空隙被水充满，淀粉粒逐渐膨胀，使蒸煮过程中易蒸透心，糊化良好。泡粮要用开水，并必须保温，促使粮食吸水，同时温度高，可杀灭原料中的杂菌并使酶作用钝化，减少淀粉变糖的损失。出甑时化验水分含量，糯高粱59%-61%，粳高粱60%-61%。准备适量的高粱米和开水，用清水洗净，去掉浮壳，浸泡半小时。

1、高粱米的好处

家常菜精选火锅菜单冬季养生食谱电饭煲食谱早餐食谱鱼的做法大全懒人菜谱蒸菜大全排骨做法大全。高粱米在煮的时候有一定的方法，最简单的就是把高粱米淘洗干净以后，用清水浸泡一小时，然后再把局孙它放到锅中煮。这是因为粮食在浸泡时由于糖化酶的活力使少量淀粉变成糖(或高粱本身所含的糖)，在蒸煮过程中产生类黑素，这种物质呈褐色，致使粮食颜色加深。