肉丝拉皮的做法家庭做法，肉丝拉皮家常做法-360防治网

响油鳝丝，可以说是上海的一道非常具有代表性的本帮菜，几乎家家户户都会制作，不仅可以作为一道菜，也可以作为面条的浇头。另起油锅炒洋葱、甜菜根和胡萝卜丝，加入番茄酱和番茄翻炒均匀，全部与牛肉放入牛肉汤中，倒入适量酒醋煮1-2分钟，最后放入盐和胡椒粉即可出锅。先将里脊肉切成肉丝，放入盐、鸡蛋清、料酒和淀粉抓拌均匀，倒入一点点油封住水份，腌制半个小时。

蟹粉蛋是特别地道的一道上海菜，名字里虽然有蟹字，制作这道菜时，却并没有用到蟹肉，只因为卖相和味道都与蟹肉极其相似，因此命名为蟹粉蛋。肉皮汤是上海的一道传统美食，可以说是老上海人难以割舍的童年回忆。上海人邻里关系究竟怎么样，听听上海阿姨和上海爷叔是怎么说的。烂糊肉丝是上海的一道经典菜肴，每个上海人都吃过，做法极其简单。上海菜被称作本帮菜，上海人喜爱清淡，所以上海菜也以咸淡适中、保持食材原汁原味为主。

1、肉丝拉皮是什么口味的

牛肉下锅焯水捞出洗净，锅中重新加水放入牛肉，小火慢炖两个小时捞出切好备用，将土豆和包菜放入牛肉汤中煮10分钟。先将肉皮泡发切成小块，冬笋和娃娃菜切好，放入沸水里焯水捞出，与肉皮一起放入锅中，加入清水大火煮沸，再加入各种自己喜欢吃的配菜，转中小火，放入各种调料焖煮5分钟即可出锅。锅中热油放入腌好的肉丝炒至变色，淋入少许料酒去腥，放入白菜丝翻炒几下，大火焖10分钟，最后放入盐和水淀粉勾芡即可出锅。