香椿树芽叶厚芽嫩，红润有光泽，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。到这里香椿芽的储存方式和注意事项就讲完了，大家在储存的时候不要直接把采摘回来的香椿直接放冰箱里冷冻，焯下水之后再冷冻效果会更好，另外如果你还有好的香椿芽储存方法，也可以给我留言，让更多的小伙伴们去学习下！我根据多次的亲身实践，发现绿叶子蔬菜用这两种方法储存，时间更长，味道和营养保存得也好。
同理，其他绿叶蔬菜也可以按这个方法保存，不过叶子比较厚且大的蔬菜建议切细些再保存。香椿芽焯完水或者是用热水烫完以后要进行晾晒，然后直接放到冰箱的冷冻室进行冷冻，这样可以使香椿芽内部的水分快速凝结，达到保鲜的作用，等食用的时候还会出现最初的香椿芽味道！一直以来，香椿芽都被喜欢养生人所追捧，刚上市时，一斤能够卖到数十元。
1、香椿芽如何长期保存
像香椿、枸杞叶这类型的春菜，可以将菜先焯熟后捞出放凉，用干净的保鲜袋密封放入冰箱冷冻，这样等冬天来了，还能吃到鲜美的香椿和枸杞叶。将挤干水分的香椿，分别放入食品袋内，放在冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来提前化冻。再将晾干的香椿放到一个大盆内，加入一大把粗盐，像洗衣服一样，使劲揉搓香椿，揉搓至香椿叶子全部变蔫即可。
2、香椿芽如何长期保鲜存放好
香椿芽所含营养极其丰富，据研究发现每100克香椿中，蛋白质、钙、维生素C的含量，在蔬菜中都名列前茅。注意事项：1、香椿芽在储存钱一定要炒下水或者用热水烫一下，这样可以有效的去除香椿芽内部的亚硝酸盐和草酸，这两种成分对人体不好，使用后会影响人体会钙的吸收，尤其是小朋友吃的时候要注意！但是，香椿也是众多野菜中季节性比较强的一种，香椿树叶长大了以后，就不能食用了。
3、香椿芽如何长期保鲜存放
摘取新鲜的枸杞叶分量放入保鲜袋中，倒入少量的清水，清水的用量刚能泡过叶子，密封后立即放入冰箱冷冻。如果短时间内保存，低温贮藏是常用的保鲜方法之一，香椿芽洗净后，用保鲜袋装好，在-2℃和4℃储存均可，1-2天为宜。把揉蔫的香椿分成一份份地，分别放在食品袋内，放在冰箱的保鲜室，吃的时候拿出来直接食用就可以。香椿芽禁忌和牛奶一起食用，它会影响肠胃的正常蠕动，严重的还会引起腹胀，尤其是小朋友要注意！
第二种：将一部分老的香椿叶，放在淡盐水内浸泡十几分钟，然后再用清水清洗两遍，将虫卵、灰尘彻底清洗干净，然后挤净水分，放在镂空的架子上散开，放在院子或者阳台等通风阴凉的地方晾干。小布丁提醒：虽然新鲜的香椿嫩芽中亚硝酸盐含量较低，但如果在采摘后放置一段时间，或者在运输和储存过程中条件不当，其含有的硝酸盐就有可能转变为亚硝酸盐，焯水则可以去除其中绝大部分的亚硝酸盐。
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