不少柿饼表面蒙着厚厚的一层白色粉末,是晾晒过程中渗出的糖霜,也叫做柿霜。不过,吃柿子有时候也像开盲盒,有的看上去外形完美,却涩得难以入口。荥阳柿子除含有一般柿子的营养成份外,还可入药,能治胃病、止血、解酒毒,对降低血压、软化血管、治疗冠心病有一定疗效,柿霜糖又对咽喉痛、口舌生疮有很好的作用。
临潼火晶柿子含糖量高,有较高的营养价值,但是需要注意的是,柿子虽为佳果良药,但不可过量食用,否则可能会导致胃结石。年12月31日,原国家质检总局批准对盘山磨盘柿实施地理标志产品保护。比自然放置稍微快些的办法是将柿子泡在冷水里,每天换水,柿子在无氧呼吸的过程中产生乙醛,有助于可溶性单宁转变成不溶性单宁,几天后就能脱涩了,也可以在水中加入5%左右的生石灰。
1、柿子的种类
富平尖柿是陕西省渭南市富平县的特产,富平县独特的自然环境和光照资源,土壤特性,海拔高度,为富平尖柿生产提供了自然生态环境。在东北、华北,还有一个利用冬季室外天然冰窖来帮助柿子脱涩的办法,那就是把它做成冻柿子。进入21世纪,柿子种植面积萎缩,不少地区柿园被改种,收购价格走低导致采摘成本难以覆盖,柿子已从高端水果转变为低端廉价水果。
2、柿子的营养价值
西安的柿子饼和柿子糊塌,都是用捣碎的临潼火晶柿子拌上面粉后做成饼,下锅油炸做成的,区别只在于柿子糊塌不包馅,而柿子饼需要包入黄桂酱、玫瑰酱、豆沙、芝麻等不同口味的甜馅。针对柿子长结石、伤脾胃等流言,我们有必要展开科学探讨,还原柿子应有的美誉。柿子涩口是因为果肉里含有大量的可溶性单宁,它能与舌黏膜蛋白结合,产生类似于口干的收敛感,对舌头、口腔造成刺激。
3、柿子的文案
许多年轻人已经不太熟悉柿子这种传统果实,每当柿子成熟的季节来临,枝头红彤彤的柿子也无人问津。根据柿果在树上成熟后可溶性单宁的含量,可以将柿子分为涩柿和甜柿两大类,进一步细分的话,还可以分为涩柿、不完全涩柿、甜柿、不完全甜柿。静益乐源广西吊柿饼柿饼干新鲜农家自制吊干柿饼独立包装500g。我们应当重新审视柿子这一传统果品,发掘其蕴含的历史底蕴与精神内涵,保存柿子的食用文化,将这一民俗传承下去。
4、柿子的做法
蓟县所产的柿子个大、皮薄、汤清、甘甜,营养丰富,并可代粮益民,素有木本粮食、铁杆庄稼之称,其树形幽雅,果繁色艳,还是优良庭院绿化和美化树种。有的金黄、有的鲜红,有的大如海碗,有的小巧玲珑,有的薄皮里灌满浓郁的糖浆,有的口感脆爽如甜瓜。
5、柿子的相克与禁忌
虽然脱涩后的柿子感觉不到涩味了,但那些不可溶单宁还是会和胃液中的蛋白质生成不溶性复合物,如果一次性吃得过量,胃中可能会形成柿石团块,严重时甚至需要就医,所以,柿子虽然好吃,并不建议敞开来吃。
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