文蛤（Meretrix meretrix）：也是各地海鲜市场上常见的一种蛤蜊，产量很大，价格也很亲民，味道鲜美，我曾经有一次在大连，吃过一次文蛤炖豆腐，豆腐用文火炖了很久，出了蜂窝，吸收了文蛤汤的鲜味，味道很是鲜美。多层级养殖花蛤，还有一个关键技术点，就是在池塘中央处建立落差1米左右的蛤埕，花蛤播撒在蛤埕上。
世界上可以称为蛤蜊的生物有近3万种，而它们当中的大多数，并不适合人类食用，我们在讨论如何吃之前，要先总结一下适合做菜的蛤蜊特点！在漳浦县前亭镇庄厝村这片6000多亩的花蛤养殖基地里，勤劳智慧的庄厝人将河鲀、蓝仔鱼、对虾、花蛤进行生态混养，实现了虾池的综合效益。
1、蛤蜊蒸蛋
菲律宾帘蛤（Ruditapes philippinarum）：可以说是目前中国产量最大的蛤蜊了，一般商品名为花蛤或花甲，有海鲜的市场或者餐厅一般都会有销售，价格便宜，可以说是烹饪多样性最丰富的蛤蜊了，只要新鲜加点葱姜炒就是一盘好菜，喜欢吃辣的就加点辣椒，怎么吃都好吃。
2、蛤蜊蒸水蛋教学视频
惠州市国有水东陂林场地处博罗县、龙门县和河源市东源县三县交会处，所在地属桂山山脉体系，为低山丘陵地形，低洼处是碧波荡漾的水东陂水库，四周树木葱郁。前亭镇是漳浦县花蛤的主产地，早上六点，勤劳的前亭人就开始下虾池捕捞花蛤。如今随着育苗技术的提升和设施设备的升级，花蛤育苗期也有了改变，每年农历的正月至三月、八月至十一月成了花蛤苗培育的旺季，这时的花蛤性腺发育成熟，正是育苗有利时机。
3、蛤蜊肉
近些年，在陈智宏的带领下，慧丰水产苗种场再次升级改造，采用现代化新型养殖模式，配套循环净化排水系统，减少了花蛤种苗的发病率，提高了土地的利用率，真正做到生态环保、节能减排。陈智宏是慧丰水产苗种场的运营经理，从小看着父母从事水产养殖的他立志要成为一名专业的水产人。
4、蛤蜊虾仁粥的配方
象拔蚌：太平洋潜泥蛤（Panopea generosa）俗称象拔蚌，是近年来才流行起来的一种高档海鲜，因为这货的产地是美国西海岸，来到我国的时间并不算长。目前，我县花蛤养殖面积是5万亩，年养殖产量是2.5万吨，年产值是3.5亿元。
5、蛤蜊油
彩虹明樱蛤（Iridona iridescens）、光滑抱蛤（Potamocorbula laevis）：俗称海瓜子，多见于江浙沪长三角沿海地区，个体很小，一般在1-3厘米左右，肉不多，一般炒着吃做下酒菜。
6、蛤蜊冬瓜汤的做法
鸟蛤（Cardiidae）：商品名鸟贝、美人腿等，北方市场常见的是布洛鸟蛤（Keenocarkium Buelowi），南方市场则有长鸟尾蛤、南洋鸟尾蛤等，鸟蛤的斧足和之前提到的几种小蛤蜊不同，非常发达，运动能力强，做熟了以后肉更有嚼头，而且中间的汁非常鲜，白灼、葱姜炒都非常好吃。
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