藤椒和青花椒的区别在哪里，藤椒和青花椒的区别图片-360防治网

但麻椒也是许多菜肴中必备的调料，就比如说川菜里有名的冷吃兔头吧，正因为有麻椒在里面，吃起来才会香麻可口。而藤椒又名竹叶花椒，其枝叶披散，延长状若藤蔓，主要分布于中国大陆西南、华东、华中及华北等地。从枝茎来说，藤椒属于小乔木，植株高度比花椒稍矮，枝叶较为紧凑、细小，枝干刺多，枝干延长形状像藤蔓，故得名藤椒。

就像今天要为大家介绍的花椒、麻椒、藤椒，这3种调料看似相同，其实口味差异较大，炒菜时如果用错了，那味道就会怪怪的了！藤椒大家一般都是吃新鲜的，取新鲜藤椒放在鸡肉或者鱼肉上面，用热油浇淋，就能把藤椒的香味激发出来。

1、藤椒和青花椒油哪种麻

早些年，用的比较多的是花椒，现在又增加了麻椒和藤椒，普通人用的不多，但是放在川菜师傅的手中，无不得心应手，川菜麻辣离不开它们的配合，喜欢麻辣味的朋友，如果能了解三者的区别，你也能成为川菜大厨！而花椒的果实在生长期颜色会发生变化，幼时为青绿色，成熟期为紫红色，8-10月结果。

2、藤椒和青花椒是一回事吗

吃着用麻椒制作的菜肴时，虽然感觉并不是很辣，但是吃完过后，后劲儿上来了，你就会感觉到整个口腔，嘴唇、舌头包括牙龈都在颤抖，这就是麻椒的威力。花椒果实有气孔无瘤状的突起，藤椒果实的瘤状比较明显，果皮在光线下有明显的亮点。最常见的是在川味的火锅里，表面都是一粒粒的麻椒，和辣椒想配合，就成了所谓的重口味选择。

3、藤椒和青花椒图片区别

从价值上来看，藤椒的经济价值相对来讲比较高，《本草纲目》记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，藤椒苗果实可制干，提取香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。烹饪不仅是个力气活，更是考验我们的脑力和记忆力，因为烹饪所涉及的花样太多了，时间、火候、配料比例，稍微有所差异，可能就是另一种口味。

4、藤椒和青花椒怎么区分

而花椒实用价值更高，与藤椒不同的花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。听过最多的名字当属大红袍，在我国，南北方都有种植，比如陕西的韩城大红袍，山西的运城大红袍，再者就是四川的汉源花椒了，都是上等的花椒佳品，味道都十分地道。而藤椒叶片较薄，而且叶片比起花椒来也相对较少，多为羽状复叶，而且有叶绝卜胡柄上有羽状翅。

5、藤椒和青花椒有什么不一样

大多用到麻椒的菜肴都是取其麻为主，像椒麻鸡、椒麻凉面等，均以麻为欢。而且对于鸡鸭肉等腥味较小的肉类来说，红花椒能轻松将腥味改过，加在里面还能提供不一样的香味，比辣椒单纯的辣味来说，红花椒又多了几分香麻。这个简单，买回来的藤椒不用清洗，直接用保鲜袋分装成每次需要用到分量，放进冷冻室中低温存储，等到用前拿出来解冻清洗干净，就跟新鲜的一样。