鳕鱼油鱼如何鉴别，鳕鱼油鱼切片对比-360防治网

特意找了专业的检测机构做检测，发现买到的根本就不是鳕鱼，而是油鱼！这种腹痛伴随着括约肌的无力，如果在家还好解决，假如在室外遛弯或者坐车，那将是不堪回忆的痛苦经历，这种神奇的鱼就是油鱼。美国、加拿大、澳洲以及欧盟成员国，都对油鱼的销售做了不同程度的限制，日本的一些省市更是直接把油鱼列为有毒鱼，禁止贩卖和进口。

银鳕鱼」通常指的是阿拉斯加黑鳕（又称裸盖鱼）或法国银鳕鱼（又称南极犬牙鱼），在生物学上其实不属于鳕科，所以不算真鳕鱼。油鱼入口即化，口感甚至比鳕鱼更滑嫩，但人吃后却会出现腹泻、排油的社死状况，具体表现为：油鱼富含油脂，体内的油脂比重占到了14%-25%，其中90%以上的油脂都是这种蜡脂。报告结论：经过比对，送检的鱼肉的基因序列，与油鱼高度一致，同一性高达99%以上。

1、鳕鱼油鱼蒸熟后的区别

相比真鳕鱼，油鱼肉色略偏黄，中间会有一条淡黄或淡红色的线条，这是一个明显的标志，真鳕鱼是没有的。这里所说的油鱼在市面上还有一些诸如水鳕鱼、龙鳕鱼这样显得高大上的名字，检测机构提取鱼肉组织DNA 后，用鱼类物种鉴定通用引物COI-F 和COI-R 对提取的DNA 进行PCR 扩增，电泳鉴定PCR 产物后送第三方测序公司进行Sanger 测序，并将结果在NCBI 数据库中进行序列比对。

2、鳕鱼油鱼对比

商家若能拿出相关证书，且回答的是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格林兰鳕鱼、阿拉斯加狭鳕（又被称为明太鱼），那就是真鳕鱼。但它们比真正的鳕鱼更有营养、且口感更好，是给宝宝补充DHA 的首选，价格也更高。另外，油鱼蜡酯含量高，煮后会出来大量水分，看上去油油的，吃起来口感过于滑嫩，且入口即化。

3、鳕鱼油鱼怎么区分

其实适合宝宝吃的鱼类也不少，可以买点别的尝鲜，例如受FDA （美国食品药品监督管理局）推荐的三文鱼、鲈鱼，以及不在推荐表上，但营养比鳕鱼更高的「银鳕鱼」。但是不服的人比比皆是，唯一的结果都是挑战失败，原来油鱼所含的油脂并不是一般动物油脂，它们所含的油脂是--蜡脂。于是不少黑心商人将油鱼打包成鳕鱼的样子，以低价鳕鱼的噱头来吸引消费者。

4、鳕鱼油鱼怎么识别

一旦买到了油鱼仿冒的假鳕鱼，别手软，建议直接拨打12315进行投诉！油鱼皮肤比较好认，如果碰到鱼鳞被人为去除过，就要警惕、注意鉴别了！因为切开后肉质酷似鳕鱼，有些商家就打起了坏主意，将油鱼当成高价鳕鱼来售卖。鳕鱼——号称辅食界「黄金选手」的食材，营养价值很高，肉质细腻柔嫩，富含DHA 和EPA，被称为「脑黄金」。