辣椒来源及传入中国，没有辣椒前中国的辣味用什么-360防治网

出师表》是三国时期蜀汉丞相诸葛亮在决定北上伐魏、克复中原之前给后主刘禅上书的表文。西北人嗜好油泼辣子，陕西八大怪中有油泼辣子一道菜，关中民谣唱吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。在清代末年，食椒已经成为四川人饮食的重要特色，徐心余《蜀游闻见录》记载：惟川人食椒，须择其极辣者，且每饭每菜，非辣不可。这种植物后来被栽培而由云贵地区扩及内地的川、湘、陕地区，遂造就了西南和西部地区百姓们的嗜辣口味。

辣椒的原产地在美洲，在新航路开辟以前，辣椒的分布范围只局限在美洲大陆，从秘鲁到墨西哥一带，印第安人驯化了不同的辣椒品种，欧洲人到达美洲以后，辣椒也传播到了世界各地，至迟在明朝嘉靖、万历年间传入到中国，一般认为，辣椒是经过海路传入我国的，从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。在我国的四川、湖南、贵州、云南等地，辣椒已经成为了当地人民不可缺少的日常食品之一。

1、辣椒是什么时候传入到湖南

从名称上说，两志记载的秦椒与海椒，在整个四川盆地有一定的代表性、象征性。四川盆地的辣椒兼得南北两路的来源，秦椒、海椒并称，标志着从东部沿海南、北两路西传在内陆腹地终极汇流，促进了川菜嗜辣风习的形成。其中以河北、山东、辽宁等地传播早、分布密、食用盛，早在湖南、贵州、四川、重庆之前，就形成了一个相对鲜明的喜食区。这种花椒出产的分布，与汉代至明代全国的饮食品种中较多用川椒可以互为证明。

2、辣椒是什么时候传入内地的

辣椒抵达中国的具体时间和传播路径已不可详考，不过人们对它自江浙沿海经长江流域，再向西南、北方扩展的主流传播路径，大体无异议。从北魏开始到明代，使用花椒的比例是在逐渐增大，最高的唐代达五分之二，明代也达三分之一。此后乾隆间梅州丰顺、江门恩平、惠州惠阳、道光间江门开平等沿海地区相继记载辣椒，而同时内陆粤中、粤北未见记载，因此广东辣椒应来自海上。

3、辣椒是什么时候传入欧洲

在我国，辣椒这样的茄科草本植物以木本之椒命名，远不如入清后浙江人所说辣茄来得科学，本就有几份与生俱来的误会，揣度其情景应与辣椒最初落脚在山东这一东部沿海传统秦椒盛产地有关。这种在民间菜系中普遍使用川椒的风气，现在显然是不存在的，因为除四川人外，现代的中国人几乎都是谈"麻"色变了。北方具体何地最先食辣、何时开始食辣，无法详考，但清道光以后，我国大部分地区已普遍食用辣椒。