鯷鱼是鳀科部分鱼类的统称，又名鳁抽条、海蜒，离水烂，老眼屎，鲅鱼食。鯷鱼是黄东海单种鱼类资源生物量最大的鱼种，也是黄东海食物网中的关键种。因鯷鱼肌肉组织脆弱，离水后极易受损腐烂，鲜销困难，大都加工晒干，小鯷鱼加工制做的咸干品为有名的鯷鱼，用以做汤或凉拌食用具独特风味。在中国，上世纪八十年代中期以前，因其经济价值较低，未被充分利用，但随着主要经济鱼类资源的衰退，鳀鱼的价值逐渐被人们认识。
鳀鱼干品中含13种饱和脂肪酸，8种单不饱和脂肪酸，6种多不饱和脂肪酸，分别占总脂肪酸的60.0%，34.35%和5.83%。产于中国的主要是日本鳀（Engraulis japonicus），广泛分布于东海、黄海和渤海。随着水产品加工业的发展，鯷鱼已被制成鯷鱼末、珍味熏鱼片、罐头及鱼肉松等，家常鲜食鯷鱼可做馅或炖汤。
1、鳀鱼在中国叫什么名字
鳀鱼干粉是鲜鱼经蒸煮、烘干、粉碎后制成，刚捕获的鳀鱼就要立即以大量的盐进行盐渍，接着将内脏和头去除，然后层层迭放于大桶中，每摆放一层放一层盐，叠好后通风大石头加压，腌渍三个月，腌好后很软容易碎，把盐洗掉，用汤匙轻搅即可，混合其它材料作成不同风味的鳀鱼酱汁。以上就是鯷鱼产地的介绍，鳀鱼体扁平，身长10厘米左右，呈蓝绿色，形似沙丁鱼，习称秘鲁沙丁鱼，每年夏秋之交群集于秘鲁海滨。
2、鳀鱼在中国叫巴浪鱼吗
鳀科部分鱼类的统称，又名鳁抽条、海蜒，离水烂，老眼屎，鲅鱼食。鳀鱼中的鲜味氨基酸含量为28.77%，烹饪时加入鳀鱼完全可以代替味精，鸡精等调味品。鳀鱼中含17种氨基酸，总量为61.45%，其中7种人体必需氨基酸含量为23.77%，占氨基酸总量的38.68%，必需氨基酸指数为40.25。鯷鱼常用于提炼鱼油和制作鱼粉，亦可鲜销或制成咸干品，或用作鱼饵。
3、鳀鱼在中国叫什么
导读] 鯷鱼是鳀科部分鱼类的统称，又名鳁抽条、海蜒，离水烂，老眼屎，鲅鱼食。鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类，广泛分布于我国的渤海、黄海和东海，是其它经济鱼类的饵料生物。海鯅即为幼鳀鱼加工的咸干品，主产嵊泗县枸杞乡，分细、中、粗三个规格，捕捞季节为每年开春时，分布于北太平洋西部，国产于东海、黄海和渤海。
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