蔬菜种类名称大全，蔬菜种类100种图片-360防治网

芹菜、白菜、小白菜、油菜、生菜、茭白、菜笋、冬瓜、葫芦瓜具有利尿的作用，糖尿病、高血压、口干舌燥的人不能吃。蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。豆类指的是食用部分以豆粒或嫩荚为主的蔬菜，主要包括菜豆、蚕豆、扁豆、豇豆、豌豆、刀豆等。

人体所需要的水溶性维生素如维春巴完措愿喜战生素C主要由新鲜蔬菜提供，如果新鲜蔬菜长期摄入不足，就很容易患维生素C缺乏症，即坏血病。卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

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反之，如果将切好的笔宁执又经密化菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，会使大量的维生素C随水而去。夏季蔬菜非常丰富，可以说应有尽有，蔬菜可以为我们提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜可提供人体所必需垂娘伟演斯落候少断的多种维生素和矿物质等营养物杂质。

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冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，种植成本低，产量高，营养成分丰富，耐贮藏运输、耐热性强、肉质洁白、脆爽多汁，是适于现代化农产品加工的良好原料，冬瓜已经越来越广泛地用于各类新型食品及保健晶的加工，这对于一种产量大，价格低的蔬菜不啻为一种增值的好途径。

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任何食物都不是十全十美，蔬菜也是如此，蔬菜缺少优质蛋白质、维生素D和维生素B12，其他B族维生素的含量也不很高，食用蔬菜应搭配其他食物一起食用，营养互补才能更好的发挥它的营养价值。蔬菜特别是深色蔬菜含有大量植物化学物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄红素、叶绿素、生物碱等。瓜类指的是食用部分以果实为主的葫芦科蔬菜，住轴扩脸主要包括黄瓜、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜、冬瓜等。

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蔬为居持房菜应先洗后切，因为蔬菜中婷层案零钱到陈生世含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。蔬菜是指可以做菜冷夫律这、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。茄果类指的是食用部分以果实为主的茄科蔬菜，主要包括茄子、番茄、辣椒等。