离开水远行时，弹涂鱼在嘴里含上一口水，以此延长它在陆地上停留的时间。蓝色科普-梁俊乾专栏】红树林树下的小精灵二之一：能弹能跳会爬树——弹涂鱼。乌龙（弹涂鱼）铭白玉（豆腐）是一道驰名的佳肴，品尝后都是一个鲜字了得。然而，弹涂鱼除了用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔黏膜的呼吸作用来摄取空气中的氧气。该诗前二句描写弹涂鱼外形和鱼名，后二句写了杜鳗、乌鳢、泥鱼、赤鳝四种鱼，作者附注说这四种鱼均扁尾无鳞。
古人对大弹涂鱼的外形也早有描述：怒目如蛙，侈口如鳢，背翅如旗，腹翅如棹，褐色而翠斑。大弹涂鱼个体够大，肉质鲜嫩，在民间一直流传着冬日跳鱼赛河鳗的俗语。弹涂鱼的鳃的周边长有小口，可以盛住一次呼吸的水，很像我们能屏住一次呼吸。退潮后的滩涂，泥泞不堪，但阳光照射到肥沃的淤泥上，各种小生物却得以繁盛，它们就是弹涂鱼垂涎的美味。
1、弹涂鱼吃什么
弹涂鱼（学名：Periophthalmus modestus Cantor, 1842[1]），又名跳跳鱼，江边、海边，常见为刺鳍鱼科，世界上共有25种弹涂鱼，根据其形体和行为特点可将其归为四个种类；中国沿海主要有3属6种，分别为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。
2、弹涂鱼怎么做好吃
慈溪沿海滩涂虽然也有弹涂鱼养殖，但更重要的是作为我国弹涂鱼苗种主要自然繁殖场所，5-6月份是主要采捕期，各地人员蜂拥而至，用各种工具采捕幼苗。弹涂鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干，本地一带常以弹涂配豆腐和笋片做汤，如加入火腿或香菇，其味更鲜美。大弹涂鱼必须能够忍受或克服洞内的缺氧状况，不仅是成体，还有它们正在发育的卵也必须具有这种耐受力。
3、弹涂鱼介绍
记得早些年，曾与朋友们一起晚上去海边用手电捕捉弹涂鱼，一小时下来收获颇丰。有了可以帮助行走的足，接下来就要解决呼吸的问题了，大多数鱼类都是靠鳃部直接过滤水中的氧气生存的，弹涂鱼也不例外，它们有着较大的鳃腔，可以储存大量的空气，而鳃腔内大量的毛细血管能够溶解空气中的氧气，用来呼吸。雄性弹涂鱼会找寻合适的地区准备洞穴，当一切准备妥当后，它们就开始四处找寻配偶。
4、弹涂鱼的视频
弹涂鱼生长很快，底栖藻类丰富地区当年可长到12 —13 厘米。洞穴对于弹涂鱼的安全至关重要，但是大弹涂鱼的洞穴同样也面临着危险，洞里的水体常常严重缺氧。接着雄弹涂鱼会弓背、鼓鳃、竖起背鳍和尾鳍，扭动身体，在雌鱼面前跳求偶舞，以展现自己的魅力。弹涂鱼的体表湿润可以直接溶解空气中的氧气，同时较薄的表皮以及表皮下布满的毛细血管能够将体表溶解的氧气尽数吸收为我所用。
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