大闸蟹冷水蒸多久最佳时间，大闸蟹冷水蒸还是开水蒸要几分钟-360防治网

梭子蟹一般在八月份开始上市，虽然不是最肥美的时候，但非常鲜美且价格便宜。使用刷子将螃蟹外壳仔细刷洗，特别是要注意清洁螃蟹的三角盖下面，因为这个地方容易积存污垢。选购螃蟹时，可以轻轻捏一下螃蟹的腹壳和小腿根部，如果感觉手感硬实，说明螃蟹肥美，相反，如果感觉较软，那就说明螃蟹肉质不多，蟹黄蟹膏也不会充实。下面我将分享一下我是如何蒸螃蟹的，这样蒸出的螃蟹既营养丰富又美味可口。

同时，加入适量的料酒可以去除蟹的腥味，将螃蟹肚朝上蒸可以保证蟹黄不流出，保持蟹的鲜美。老渔民常说螃蟹正着蒸会瘦，因为这样可以确保螃蟹中的蟹黄不会外流。这样蒸出的螃蟹营养和鲜味都不会流失，蟹肉也会更加鲜嫩，口感更好。如果水量过多，就会变成煮螃蟹，螃蟹的鲜味和营养都会流失，口感和味道也会大打折扣。加入适量的料酒，随着加热蒸发，料酒能够带走螃蟹的腥味，使蒸好的螃蟹更加香味四溢。