易门豆豉怎么吃，易门豆豉已经被列为省级非物质文化遗产名录。A对B错-360防治网

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，以黑豆和黄豆为原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质到一定程度时，加盐、酒抑制酶的活性，延缓发酵过程而制成的一种食品。在外受凉时，水豆豉煮葱姜辣子，一碗下去发汗解表，病痛全消；胃口不开时，一坨水豆豉拌饭，一碗饭分分钟见底。

他家的豆豉选料精细，制作精良，豆子一定要本地的老品种糯黄豆，辣椒要老品种的细果辣，花椒要红花椒，酒要50度以上的高梁酒，盛装的器具要瓦罐，全套制作纯手工，每一步都按祖宗传下来的手艺制作，故而做出的豆豉口感一流，无出其右。年，罗定豆豉酿制技艺入选广东省第五批省级非物质文化遗产名录（扩展项目）；2018年3月，罗定豆豉成为国家地理标志保护产品。

1、易门豆豉哪个牌子的好吃

以优质黑豆为原料，经过选豆、浸泡、蒸煮、冷却、制曲、洗曲、发酵、晒干、回油等多道工序，阳江豆豉要经过40多天的精心酿制。记得那时，每当母亲寄来用香油炸过的干豆豉，我们宿舍就会人满为患，大家争先恐后都来品尝，也是在那时，天南地北的同学记住了易门的豆豉，同时也记住易门这个名字。罗定豆豉驰名久远，同阳江豆豉一样，早在明末清初就享有盛誉，至今已有数百年历史。

2、易门豆豉哪家好吃

乌黑油润、质地松软、颗粒饱满，食用后齿颊留香、回味悠长……说到广东豆豉界谁的名声最响，那阳江豆豉当仁不让。如今，罗定豆豉鸡产业园也成为省级产业园，当地正加大优质鸡养殖，利用原材料优势，大力发展罗定豆豉鸡预制菜，将特色美食发展为大产业，让这一美味走向全国。阳江豆豉在美食界大放光彩的同时，距离阳江市区约150公里外的县级市罗定，当地豆豉也同样颇具名气。

3、易门豆豉正宗做法

家家户户都在忙着做豆豉，而且必在九月底之前做完，因为时间过早过晚都无法达到制作豆豉的要求，过早则黄豆成熟度不够，营养成分不达标，过晚则豆子过老，难以做出美味的豆豉来，所以这无比精贵的一个月是制作易门豆豉的最佳时期，好比娶媳妇，切不可误了吉时。小时候我曾和大人们一起剥过黄豆米，就因不会用巧力而使指甲离肉，疼痛钻心，所以我虽然喜欢吃豆豉却痛恨剥黄豆米。

4、易门豆豉条怎么做才好吃

许是豆豉太香了，那蛇也是闻香而来，大概以为是一块什么肉罢，豆豉不正是田里的肉吗？如制曲时，温度要保持在26℃至40℃之间，以便于菌丝生长；成熟豆曲水分要控制在23%至26%之间；发酵容器也有讲究，当地采用的是圆球形窄口陶瓷黑埕，这样的埕口窄、容量大，里面的曲豆不会相互压迫，能够均匀吸收太阳温度，有利于豆豉发酵。特别是在海外广东籍华侨华人中，阳江豆豉知名度较高，不少人知道阳江是从阳江豆豉开始。