大闸蟹冷水蒸还是开水蒸要几分钟，大闸蟹冷水蒸还是开水蒸几分钟-360防治网

蒸的时间应该根据螃蟹的大小进行适当的调整，既要保证螃蟹熟透，又避免蒸过老。将大闸蟹用小刷子和清水洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物。将螃蟹背朝下放置在蒸架上，蟹脐上摆上姜片，让姜汁渗入螃蟹里中和寒性。把黄酒淋散在螃蟹上，大火盖锅，根据螃蟹大小蒸制10-15分钟。因为热水上锅蒸锅高温太烫，螃蟹会疯狂的挣扎，结果就是自断足脚，样子也不好看。

这时很多暖粉可能就直接把螃蟹放蒸锅上面直接开始蒸，也不管螃蟹肚子是朝上还是朝下，这样做就错了！选购螃蟹时，可以轻轻捏一下螃蟹的腹壳和小腿根部，如果感觉手感硬实，说明螃蟹肥美，相反，如果感觉较软，那就说明螃蟹肉质不多，蟹黄蟹膏也不会充实。六角形的蟹心：这是螃蟹身上的极害之处，吃时一定要把六角形的蟹心给择出来。当然，不喜欢清蒸的大闸蟹，【10分钟香辣蟹】、【年糕烧闸蟹】同样非常美味。

1、大闸蟹冷水蒸还是水蒸

如果水量过多，就会变成煮螃蟹，螃蟹的鲜味和营养都会流失，口感和味道也会大打折扣。梭子蟹一般在八月份开始上市，虽然不是最肥美的时候，但非常鲜美且价格便宜。一般来说，母蟹比公蟹早成熟，所以八月至九月适合吃母蟹，十月适合吃公蟹。不过，最近暖暖却惊奇的发现好多人都不太会蒸螃蟹，前段时间去朋友家里蹭饭，蒸出来的螃蟹掉腿又流黄，看着都没啥食欲。老渔民常说螃蟹正着蒸会瘦，因为这样可以确保螃蟹中的蟹黄不会外流。

2、大闸蟹冷水蒸还是沸水蒸

三角形的蟹胃：这个部位比较好辨认，呈三角形，蟹胃内有未消化的食物残渣、泥沙、细菌等，也是绝对不能吃的部位。同时，加入适量的料酒可以去除蟹的腥味，将螃蟹肚朝上蒸可以保证蟹黄不流出，保持蟹的鲜美。下面我将分享一下我是如何蒸螃蟹的，这样蒸出的螃蟹既营养丰富又美味可口。使用刷子将螃蟹外壳仔细刷洗，特别是要注意清洁螃蟹的三角盖下面，因为这个地方容易积存污垢。

3、大闸蟹冷水蒸还是热水蒸几分钟

在小碟内倒入醋、姜末、白糖，调制成酱醋蘸汁，原汁原味的清蒸大闸蟹搞定。俗话说：秋风起蟹脚痒，这到了中秋前后，就到了一年中吃大闸蟹的好时节。这样蒸出的螃蟹营养和鲜味都不会流失，蟹肉也会更加鲜嫩，口感更好。大闸蟹好吃，但也得学会正确的吃法：4个地方绝对不能吃，蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心。加入适量的料酒，随着加热蒸发，料酒能够带走螃蟹的腥味，使蒸好的螃蟹更加香味四溢。