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  • 芋头网红做法,芋头网名的意思

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    老家人善种善收,不管种什么都是恰到好处,芋头也不例外,秋后收上来,收藏起一些芋头种,留待下年,于是,便心存了念想。芋头果然有花,其时花正欲放未放,浅浅的黄,曲在芋头叶心,如仙鹤头,高翘着的花蕾似尖尖的嘴,清丽、高傲,甚是可爱,无疑给平平淡淡的芋头增添了几分姿色。在我记忆中,老家人们种山芋多,有过山芋度日的历史,种芋头不多,没有芋头度荒的记载。



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    1、芋头升糖指数

    秋后的芋头地蔚然壮观,硕大的芋头叶,在秋风中兴风作浪,潇潇作声。芋头的别名很多,如蹲鸱(鸱,古书上指鹞鹰)、芋魁、芋根、芋奶、芋艿等。每年都让母芋生出许多子芋,子芋又生出许多孙芋,年年如是,生活何其美哉!当然,芋叶还是无法跟荷叶相比,因为与荷叶相伴的是盈盈清水,与芋叶相伴的是黄土地,因此,芋叶显得土气而质朴。一柄钉钯,芋头根部的泥土被掀开,拖着一长溜胡须的芋头,终于见了天日。



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    2、芋头网红

    春上种下的芋头种,即为母芋,母芋生长一段时间后,旁边便生出小小的球茎,称之为子芋,过些时,子芋又生下孙芋,好的芋头身旁必是守着一窝子的子子孙孙,一大家子,和和美美的样子,令人羡慕。芋叶美不美不是农人的期盼,他们所关心的是芋头的地下部分(果实)。芋头果实(根茎部分)为深褐色,呈圆形或椭圆形状,芋头的表皮粗糙,有长长短短的根须。



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    3、芋头网红粉丝

    乡里人吃芋头比较粗鲁,拣芋头仔,洗净了,放锅里连皮煮,就叫煮连毛芋头,待熟透了,就着半碗青蒜叶炖黄豆酱,手剥、醮酱、食之,如此,直吃得肚儿圆,我当年的一个邻居曾问我,什么东西最好吃,他给出的答案令人啼笑:最好吃的是煮毛芋头,吃得打嘴不丢。芋头蒸肉、排骨芋艿煲、红烧肉芋头等已成为苏中乡里的名菜,吃起来别有风味。母亲虽然从来没有跟我说起过芋头对土壤的要求,但我从母亲的做法中已经掌握了芋头喜水的习性。



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    4、芋头网红的真实身份

    芋头佬儿是我老家的叫法,即母芋,科学说法是:植株基部形成短缩茎,逐渐累积养分肥大成肉质球茎,称之母芋。芋头佬儿切丝,加点辣椒,加点姜,加点葱蒜,炒,其味不粉,倒是有几分筋道,有嚼头,也好吃。

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