起酥油是反式脂肪酸吗，起酥油做烧饼的用法-360防治网

起酥油通常添加到烘焙食品和馅饼皮等食物中，以使它们具有易碎和酥脆的质地。起酥油具有补五脏、益气血的功效，主治肺痨咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及滋润肌肤。虽然包括猪油和黄油在内的动物起酥油不是素食主义者，但蔬菜起酥油（包括Crisco）是。由于对这些脂肪消费的担忧日益增加，起酥油替代品正变得越来越广泛。起酥油中的脂肪在融化后保持完整和柔软，但黄油会分离成油和乳固体。

由于起酥油往往是用高度加工的植物脂肪制成的，因此使用起酥油替代品是一个聪明的主意。今天最常用的起酥油是用植物油制成的，如大豆、棉籽或精制棕榈油。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

1、起酥油是什么油回民能吃吗

它最初是由结晶棉籽油制成的，但今天它是用氢化大豆和棕榈油制成的（Crisco全植物起酥油含有部分和完全氢化油），这使它成为一种蔬菜起酥油。在人造黄油和氢化植物油等加工脂肪被创造出来之前，猪油（从猪/猪肉中提取的脂肪）是用于制造具有易碎质地的烘焙食品和油炸食品的原始起酥油。似乎让很多人感到困惑的是，Cristco只是起酥油的一个品牌。

2、起酥油的使用方法

起酥油由植物油脂氢化而成，它可以产生大量的反式脂肪酸，而我们知道反式脂肪酸无法被身体分解，也无法被代谢出去，最后只能留在体内，囤积在细胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，会增加血栓、血管硬化等发病几率，而且还会影响婴幼儿和青少年的正常生长发育。加工食品和烘焙食品的制造商喜欢在他们的产品中添加起酥油，因为它们的生产成本非常低廉，可以提高食谱的口感和味道，并且通常不需要冷藏（取决于种类）。

3、起酥油的正确使用方法

起酥油有一定的危害，因为有反式脂肪酸，这种脂肪酸不容易给人体吸收，容易造成人得心血管疾病。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油是指用精炼过的动物或者是植物脂肪精炼以后的混合物，经过急冻捏合而成的固态油脂，又或者是不经过急冻捏合的流动油脂。

4、起酥油对人体有害吗

随着越来越多的人意识到在饮食中加入氢化脂肪和反式脂肪的潜在危险，起酥油的使用一直在下降。甜点大家应该都是见到过的，一般是用黄油做的比较多，也有用起酥油做的。起酥油是我们藏族人的一种食物，它是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪的一种，看起来跟黄油差不多。起酥油被认为是在室温下是固体并用于烘焙的任何脂肪，通常用于制作易碎的糕点或面包。