材料：遮目鱼肚2个(每个约90克)，大米90克，姜4片，芹菜1根，米酒2小匙，盐1小匙，酒酥葱1小匙。体长圆形，表情略狰狞，长40~80厘米，有长达1.2米的纪录，鱼之大，一锅炖不下，鱼摊上常将大个体腰斩或切段出售；呈褐色或黑褐色，深浅不一，一条鱼身上也可能深一块浅一块，有斑点或斑纹。
得成比目何辞死，不羡鸳鸯不羡仙，在古人心目中，比目鱼是完美爱情的象征，充满神奇色彩；在今人看来，比目鱼不过是一群口歪眼斜、颜值低下的鱼，只配被端上餐桌。到2010年左右，太阳鱼已经遍布日本的湖泊、河流，甚至下水道中都有太阳鱼的身影，最终导致至少5种日本本土鱼消失，并把鳑鲏鱼逼成了稀有物种，使渔业部门专门为鳑鲏定制了保护措施。遮目鱼营养价值高，适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，有「状元鱼」之誉。
1、遮目鱼价格
尾部明显的是鲽亚目，眼在左侧为鲆，在右侧的为鲽；躯干部和尾部浑然一体的是鳎亚目，眼在左侧是舌鳎，在右侧是鳎；还有一个不重要的鳒亚目，体轴扁平化和不对称程度上明显低于鲽亚目，仅1科1属3种，我国南方海域产1种大口鳒/Psettodes erumei，青岛没有。罗非鱼是目前我国养殖量最大的外来鱼类，也是自然水域分布最广泛且影响最大的外来鱼类。
2、遮目鱼一斤多少钱
捕捞渔民样板户们汇报上来的鱼种、数量、规模上频繁出现太阳鱼，渔民们反映，捕捞上来的普遍是小的太阳鱼。又名格陵兰大比目鱼或格陵兰庸鲽，商品名或称俄罗斯深海鲽鱼，英文名Greenland halibut，北太平洋和北大西洋均有产出。遮目鱼的EPA和DHA含量比鳗鱼更高，EPA及DHA是养生保健的重点，可以降低胆固醇、预防血酸提高脑部资质，预防老人痴呆症现象的发生。
3、遮目鱼适合清蒸吗
英文名Chinese tongue sole，俗称鳎目、龙利鱼，手里提拉着五斤鳎目说的很有可能就是它。它们通常具有鲜艳的体色，成熟的雄鱼背部有艳蓝色斑点，雌鱼和幼鱼则没有。杭州市农科院水产所所长王宇希说，在千岛湖，最令人头疼的是太阳鱼幼鱼，大的太阳鱼刺少、适合老人和孩子吃，被捕捞走了，剩下的幼鱼没有经济价值，所以剩了下来。
4、遮目鱼种类大全
功效：遮目鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克，国外称之为"奶鱼"，是国际市场上畅销的鱼类之一。仔鱼经过一段随波逐流的漂浮期生活变态为稚鱼，然后回到沿岸的礁区寻找适当的栖所，沉降下来成为真正的底栖鱼类。而左右我的梦的图片内据初步判断，确实有太阳鱼，而且不止一个种，有蓝鳃太阳鱼、绿太阳鱼，还有长耳太阳鱼。
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