香菜学名芫荽，《本草纲目》记载它性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。其实，香菜的营养在蔬菜中还是很努力的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！一、香菜虽然是健康的蔬菜，但除了味道让很多人敬而远之以外，也并不是每个人都适合食用。用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。香菜中的钾含量为272mg/100克，比香蕉还高，对有控血压需求的朋友较为友好。
青花椒产区金沙江流域的金阳、布拖等地，沿青衣江的洪雅、丹棱、峨眉等地；四川盆地、盆周各县均为近年发展的新产区。香菜具和胃调中的功效，是因香菜含有特殊气味的挥发油，在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。中医还认为，香菜有温中健胃的作用，寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
1、香菜产地价格表
四川省花椒产量10万吨、重庆市产量7.4万吨、陕西省花椒产量6.26万吨，累计占全国总产量的51.6%。香菜辛温解表，其香气可以刺激汗腺，增加排汗，有助于排毒、防感冒。将香菜根部切除，择去烂叶，黄叶，摊开晾晒一两天，然后编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
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