酱油蒜头的腌制方法，蒜头的腌制方法家常-360防治网

做法：1.把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，36小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要换水，不然吃着味道就不对的）。腊八蒜和醋泡蒜的根本区别就是颜色，如翡翠一般的绿色，能否变色和温度有直接关系。新媒体4跟贴正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏。腊八蒜是流行于北方的一种传统小吃，尤其是华北地区，一般在腊八这天腌制，所以叫做腊八蒜。

大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单的清洗一下，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。

1、蒜头的腌制方法大全图解

腌制时，大蒜会生成蒜蓝素，蒜蓝素不稳定，会转化为蒜黄素，2种颜色同时存在，就呈现出腊八蒜的绿色。各地的人们开始忙活起来，南方开始腌腊肉、灌腊肠，而北方则开始剥蒜，准备泡制腊八蒜。教大家一个方法，先把大蒜掰成蒜瓣，再把大蒜装进一个塑料瓶（比如可乐瓶），在桌子或地板上使劲敲打2分钟，大蒜皮就会自动脱落，很方便。

2、蒜头的腌制方法糖醋

用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆。第五步、锅里倒入适量米醋（用老陈醋、熏醋泡制颜色会发黑，蒜瓣不够绿），醋的多少和蒜瓣有关，只要没过大蒜即可。第三步、大蒜剥皮后，用刀把头尾都切掉一点，便于醋汁快速进入大蒜，加快变绿的速度。白皮大蒜的汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些，可以直接生吃，对于腌糖蒜是最合适不过了。

3、蒜头的腌制方法雪碧

看了上面的介绍大家也都知道了腌大蒜一定要选白皮大蒜，其次大蒜要选新蒜，大蒜的个头也很重要，选嫩一点个头小一些，腌出的大蒜口感才更好吃。吃起来和腌了一二十天的腊八蒜是一样的，酸辣脆爽，还带有淡淡的鲜甜，特别好吃。蒜瓣加盐、白糖腌制一下，腌出多余的水分，能让蒜瓣快速吸收醋汁。

4、蒜头的腌制方法糖醋大蒜头

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