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很多人发现，买回家的鱼剖开肚子后，腹腔两侧有一层黑色膜衣，其实这层黑衣是鱼的保护膜，存在于鱼腹壁和内脏之间，主要作用是润滑和保护内部脏器。另外，痛风发作期的患者最好暂时不要吃鱼，以免加重症状；孕妇、乳母、儿童等特殊人群应尽量避免进食体型较大或捕猎性鱼类（如鲨鱼、剑鱼、蓝鳍金枪鱼等），因为这些鱼类的重金属甲基汞含量可能较其他鱼类更高。

所以，建议大家吃大鱼时一定要去除鱼胆，而对于一些小鱼如果可以的话，也建议尽量去除鱼胆。要想吃到美味、营养又安全的鱼肉，就需要在选购鱼的时候多留心一些，活泼好动、反应敏锐的最佳，行动迟缓或浮于水面的可能是即将死亡的鱼！按我国测定的数据，国人日常吃得最多的，如带鱼、小黄鱼、鲽鱼、河鲈鱼、罗非鱼、鲟鱼、鳕鱼、三文鱼、沙丁鱼等，都是比较安全的。