哲罗鱼做法大全，哲罗鱼是什么鱼-360防治网

鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片，将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切好也放在一个大碗里备用，土豆去皮切成丝放入凉水中泡去淀粉。加水多了，鱼丸子煮不成个，水少了，鱼丸子会很挺，吃到嘴里发渣，失去汆鱼丸子特有的鲜嫩。手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸子浮起水面即可。

把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段，在鱼片的碗里放入米醋，米醋具有解腥、催熟和杀菌作用，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉在醋里大约杀五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝、姜末、蒜末，再放干辣椒段炸的辣椒油、芝麻、盐、味精、白糖，再加入适量米醋拌匀(这次的米醋就跟拌凉菜一样适量即可)。杀生鱼做法：1、将活鲤鱼去鳞、内脏洗净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)。