贡菜是什么菜做的，中国贡菜之乡-360防治网

古汉语专家们通过用词分析，认为这篇应该不是贾思勰原著，而是唐之后的人写的，可能是托名之作或者混进去了。时间走到现代，莴笋的同门——生菜——才漂洋过海悄悄地走进我们的生活。标准的贡菜也不是晒到全干，而是半干，这样才能最大程度保持脆爽。我们之前的文讲过，莴苣是个大坑，我们常吃的生菜、莴笋、油麦菜、包心生菜，全部都在莴苣(Lactuca sativa)这个种底下，只是不同的栽培变种而已。

干菜是清代地方官尤其喜欢进贡的类型，所以杨老师判断，贡菜很可能就是第二种。由于它具有毒性，且很容易混到我们食用的莴苣种子里，所以它也是海关检疫重点防备的危险物种之一。但这里有点小出入，现在我们看到的《齐民要术》里的确有莴苣，但是是在《杂说》这篇里。据说，涡阳苔干因为品质好，曾在康熙乾隆两朝作为贡品，所以才有了贡菜之名。除了贡菜这种条形的，我们还能买到切片晒干的莴笋干，这是个很有趣的现象。

1、贡菜和莴笋是一个味道吗

当地管这个品种叫老来青（后来又有涡青1号等新品种），或者就叫苔菜。莴笋作为耐储存的蔬菜之一，成为了居家隔离朋友餐桌上珍贵的蔬菜来源。而与它们拥有同一个祖先的野生近亲仍在荒野里生长，而且还在有毒植物的榜单上，它就是刺莴苣。品质一般的莴笋如果做条形苔干，可能会因为纤维太多太粗自取其辱，切成硬币状的小片就解决问题了。紧紧抱住莴苣旗下众多品种，各种口感各种做法各种美味你都能拥有！

2、贡菜和莴笋是一个东西么

油麦菜也好，生菜也好，莴笋也好，它们已经成为全世界餐桌上的骄傲。在莴笋培植成功七八百年后，西方人才选育出了结球变种、皱叶变种，也就是咱们吃的包心生菜和皱叶生菜，后来还有长叶变种——油麦菜。它可以作为沙拉、炒菜、煮汤等菜肴的配料，也能加工成泡菜、酸菜等食品。无论是品味独特的菜肴，还是聆听那清脆的响声，都将给你带来独特的美食体验。中国在唐代就广泛栽培莴苣了，而早期的栽培品种正是被称作莴笋的茎用莴苣。

3、贡菜和莴笋是一样的么

严格来说不算，可以叫莴笋干、苔干、响菜（周总理根据苔干咀嚼时有脆响起的名字）、山蛰菜（日本人叫的），唯独叫贡菜有点脸上贴金。莴笋（Lactuca sativa）则是一种一年生或两年生草本植物，以其茎干作为主要食用部分。生菜的品种很多，有抱球的结球生菜，有大叶的波士顿生菜，有长叶的罗曼生菜，还有紫生菜等。