虹鳟、金鳟，一种炝锅、一种干炸、一味麻辣、一味香辣，无论清蒸、清炖还是炝锅、干炸，都能展现出它——绝佳的美味。由于永昌金鳟鱼肉质细嫩，味道鲜美，特别是金黄色的外表和红色眼珠，比日本产的黑灰眼珠金鳟鱼更具观赏价值，很受市场的青睐。
年全县金鳟鱼上市7万公斤，收入达30余万元，销售鱼苗120 万尾，收入130余万元；2005年全县金鳟鱼上市8万公斤，收入达32余万元，销售鱼苗140万尾，收入150余万元。永昌金鳟鱼，体色金黄，肉厚刺少，蛋白质含量丰富，营养价值极高，且颇具观赏价值，是宴庆和馈赠亲友之佳品，是永昌鱼类之王和鱼中极品，也是永昌有名的特产之一。
1、金鳟鱼怎样吃好
据甘肃省草原生态研究所测定，永昌金鳟鱼含有的铁、锌、钙、维生素总量、胡萝卜素含量分别比美国道纳尔逊氏虹鳟鱼高70%、50%、14%、12.9%、18.31%。
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