鱼子酱为什么这么贵呀，全球最贵的十大鱼子酱-360防治网

上面我提到过了，由于过度捕捞，自然生长的鲟鱼资源枯竭，对于鱼子酱的需求却不断上涨。水产养殖的发展让鱼子酱的质量和产量也得到了提高，不仅是一些知名鲟鱼的鱼子酱，还有一些普通鲟鱼甚至是普通鱼类的鱼子。我们所知道的最稀有和最美味的鱼子酱来自大白鲟，但是由于过度捕捞，这个物种濒临灭绝，现在世界上大部分地区的大白鲟捕捞都是非法的。

常见于寿司店（就是那种橙色的鱼子），200元/kg左右，量大管饱，滋味和营养价值和真正的鱼子酱相去甚远。以上就是关于鱼子酱的一些指南，希望能对你有所帮助哦~ 喜欢的话给我们点赞吧！当然，部分产自15岁以上鲟鱼的鱼子酱，因其滋味和营养价值高出很多，价格也相应更高。近年来人们发现海参斑的鱼籽是鲟鱼子酱最好的替代品，捕捞海参斑日渐盛行，现该产品已成为进口优质海产品最受欢迎的品种之一。

1、鱼子酱为什么有黑的有红的

年鲟鱼制作的鱼子酱，现在价格一般在100元上下/10g左右，和以前有钱也未必能吃到的情况大大不同了。压榨：制造商使用在取卵或运输过程中损坏或破碎的鱼子来制作压榨鱼子酱。珍珠母勺子是最理想的鱼子酱勺子，这个传统可以追溯到20世纪不锈钢被普及使用之前。

2、鱼子酱为什么这么昂贵

鱼子酱（Caviar）又名鱼籽酱，严格来说只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，而且世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，其中只有大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）及闪光鲟（Sevruga）这三种鲟鱼的鱼卵才可制成鱼子酱。在整个19世纪的大部分时间里，美国鱼子酱都很受鱼子酱爱好者的欢迎。达氏鳇鱼子酱在口感上和大白鲟鱼子酱最接近，它们具有相同的咸味和黄油味。

3、鱼子酱为什么是咸的

美国鱼子酱通常来自湖鲟、白鲟和野生大西洋鲟，虽然曾经沉寂过一段时间，但现在这种鱼子酱又重新流行起来。市场上很多廉价的鱼子酱，都是以圆鳍鱼、鲑鱼（别名三文鱼，包括大西洋鲑，太平洋鲑和虹鳟类等）和鳕鱼、飞鱼等的鱼卵制作，都只能称为鱼子酱代用品。据说，其中一些鱼子酱甚至可以和过去时代最好的俄罗斯鱼子酱相媲美。

4、鱼子酱为什么放在虎口吃

闪光鲟鱼子酱曾经是产量最丰富的品种之一，因为闪光鲟生产鱼子的速度相对较快，但目前几乎已经被西伯利亚鲟鱼的鱼子酱所取代，因为西伯利亚鲟鱼更加容易养殖。鲟鱼是一种非常敏感的小动物，它们需要大面积去生长和玩耍，如果它们情绪不好，就不会吃东西，也不会产鱼子。那些上货架的鱼子酱罐头会添加盐来延长保质期，但是高质量的鱼子酱是不能添加太多盐分的。然后对这些鱼子进行清洗、挑选和加工，这样才能生产出一批完好的鱼子。