蒜薹伸出叶鞘15—25厘米，蒜薹尖端自行打弯，呈秤钩形，总苞变白，于晴天上午10点后假茎叶片略微萎焉时开始收获，采收前4—5天停止浇水，以便于蒜薹贮藏。仁兆大蒜生产过程严格执行《NY5228—2004无公害食品大蒜生产技术规程》和《NY/T744—2003绿色食品葱蒜类蔬菜生产技术规程》。
民俗曾传说，唐高祖武德四年（621年），秦王李世民征高丽（今中朝边境区域），由于水土不服，再加上长途跋涉，大部分的将士们患了痢疾，军队士气低落，途径仁兆之地时，军医看到了仁兆有大蒜，于是军医让将士们就着大蒜和沽河流水吃了一顿饱饭后，痢疾全好了。
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二、提高免疫力，蒜苔富含蛋白质和铜等一系列矿物质，而蛋白质是维持免疫系统的重要营养成分，也是抗体的主要成分，铜等一系列矿物质又与免疫系统息息相关，所以食用蒜苔可以提高免疫力。它包括花茎和总苞两部分，苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序，从大蒜中抽出的花茎。
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选用优质，高产，适合仁兆区域内栽培的优良品种，优质蒜种蒜头形状规整、皮白色、光泽度好、质地紧实；抽薹率高、蒜薹细长、色嫩绿、品质风味好、耐贮存；抗病、耐寒，无退化。产地环境要求符合《无公害食品蔬菜产地环境条件NY5010》和《绿色食品葱蒜类蔬菜产地环境条件NY/T391》的规定。
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蒜苔对痔疮也有一定的预防效果，不过因为蒜苔含有大量的纤维素，虽然可以促进肠壁蠕动，但是不好消化，所以消化能力不好的人还是少吃蒜苔。六、养肝，蒜苔中大量的营养元素中，有许多能够对肝脏起到补益作用，蒜苔可以说是一道养肝的佳肴，但物极必反，吃的过多有可能造成肝功能障碍，使肝病更加严重。
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仁兆蒜薹生产地域水源丰富，光源充足，由于特定的自然环境条件，收获期属中国晚产区，使这里盛产的蒜薹品质独特，以蒜薹细长，色泽翠绿，品质风味好，不萎缩糠心，薹苞绿色，不膨大，耐储藏而著称。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，为蒜薹产业的发展提供了理想的自然环境。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，江苏省射阳县是蒜薹及蒜头的主要产地，被命国家命名为中国蒜薹之乡。
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平度市仁兆蒜薹地理标志产品保护地域范围内位于青岛母亲河大沽河畔，水资源丰富，水质优良，灌溉用水pH值在6.3－6.9之间。仁兆蒜薹在生产管理的全过程中，严格遵守无公害和绿色大蒜的生产要求，要建立田间生产记录，对各项管理措施进行不间断的记录，主要包括：选种，播种，播后田间管理；用药记录：日期，名称，剂量，缘由（如虫害，病害等）；施肥量；采取的其他措施等。
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