加一物是加红枣，减一物是减掉食盐，这两个细节注意到了，荠菜煮鸡蛋才会更好地发挥它应有的药效。首先，我们选择荠菜时，最好是在干净的水渠边，或者菜园里来拔，这些地方一来荠菜长得比较肥美，因为水源充足，土壤肥沃疏松，比路边的荠菜长得更好。芥菜是芥菜科植物的一种，味道鲜美，营养价值较高，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B等营养物质。
而鸡蛋是生活中常见的蛋类食物，营养丰富，用芥菜煮鸡蛋，食用后可以帮助人体补充所需的营养元素。这里的鸡蛋最好是选择农村土鸡所下的土鸡蛋，这些土鸡平日里吃的基本都是农民自种的苞谷、谷粒，还有田野上的害虫，它们下的土鸡蛋不仅口感更好，营养价值也更高。红枣是天然的维生素丸，维生素含量相当高，同时具有滋补气血，健脾养胃，延缓衰老等功效，加入荠菜汤中同煮，可以帮助增加功效，补益身体。
1、荠菜煮鸡蛋必须是三月三当天吃吗
荠菜有护生草之称，在它的嫩苗时期，鲜嫩可食，在它长大之后，虽然不再适合食用，但是用来煮鸡蛋依然有很高的药效。加入食用盐虽然看起来没多大毛病，但是这一做法却是让荠菜煮鸡蛋的功效大打折扣，煮的过程中，其实什么调料都不用加，食盐也不用。需要注意的是，在吃芥菜煮鸡蛋时，应保持适量，不可一次性吃太多，以免增加消化负担，出现消化不良、腹胀等不适。
在浸泡鸡蛋的过程中，很多人为了让鸡蛋快速入味，会加入一些食盐，以方便鸡蛋进味。Please wait... 三月三前后一周，荠菜煮鸡蛋注意两个细节：加一物、减一物，药效才能更好发挥。待到回家之后，把它的根须仔细清洗干净上面的泥土，再将一把洗净的荠菜打成结，放入装满清水的锅中。
尤其是三月三前后一周的荠菜，正是药效最好的时候，清热解毒、止血、明目、利湿、祛风湿，还可以预防一些春季换季产生的不适症状，难怪人们对它如此推崇。荠菜全株可入药，不止茎、叶、花有药用价值，其根部更是精华所在，所以拔荠菜时，最好是连根拔起，把根部留着。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还乱蠢可用来做馅或做汤，均色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。
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