无论是北魏贾思勰的《齐民要术》，还是宋代陈景沂的《全芳备祖》，抑或是明代李时珍《本草纲目》，都是将橄榄、余甘子分列名录进行描述。如今，结球甘蓝的农业品种有数百个，在国内种植面积超40万公顷，琳琅满目的甘蓝品种，给了大家更多的选择。紫甘蓝的维生素C含量为26毫克/100克，是圆白菜的1.6倍。紫甘蓝又名紫包菜、紫洋白菜，由于叶子呈紫色而得名，属于十字花科芸薹属甘蓝科结球甘蓝变种。
紫甘蓝和圆白菜之所以颜色差异较大，就是因为紫甘蓝富含花青素，这也是它最大的营养特点。秋冬季是橄榄丰收季，这种南国珍果是许多潮汕人的家乡味，也是古代文人推崇的文化味。毫无疑问，无论是橄榄、油橄榄、乌榄、余甘子，它们都是宝藏水果。紫甘蓝作为十字花科蔬菜的一种，富含异硫氰酸酯，这种物质是十字花科植物中的抗肿瘤活性成分。岁女性的优雅穿衣指南，不管是配色还是版型，这么穿都很美。
1、甘蓝是什么地方
而出现在了西式大拌菜里的甘蓝，是从园艺家从甘蓝中选育了一批外形姣好，颜色丰富的变种来美化绿地中选育而来。这二者从外形上看迥异，余甘子是圆球形，晶莹剔透，橄榄是卵圆形或纺锥形，朴实得多，一眼就能分出区别。紫甘蓝做熟后往往会变成蓝色或黄色，看起来没有食欲，这是因为紫甘蓝中的花青素容易发生热降解，这也会导致紫甘蓝中花青素含量的降低。
2、甘蓝是什么样子
抱子甘蓝是一种侧芽结球的变种，种植过程中摘去顶芽，侧芽快速发育膨大，就能收获一颗颗迷你卷心菜。有人吃甘蓝的叶子，也有人馋它的身子——取甘蓝的茎，去掉老叶、老皮，然后过热水焯熟，再用凉水回硬，最后淋上酱油、白糖、姜丝炒制的酱汁，一道清脆爽口的白灼芥蓝就能上桌了。并且，紫甘蓝加盖蒸5分钟，97%的维生素C都还在，即便是蒸20分钟，也还有91%。
3、甘蓝是什么菜的图片
穿着公主裙的羽衣甘蓝是一种耐寒、抗性好、成本低的观叶植物，非常适合布置在冬季的花坛中。公元13世纪的欧洲，一种叶片层层包裹成球的甘蓝被选育出来，这就是我们最熟悉的结球甘蓝。但有一种蔬菜不仅颜值高，营养丰富，最重要的是凉拌着吃还很美味，它就是紫甘蓝。紫甘蓝在很多减脂餐中可是常客了，搭配上它瞬间能让菜肴颜值飙升。
4、甘蓝是什么颜色
想尽可能地保留紫甘蓝的鲜艳颜色，可以尝试放一些醋或柠檬汁，因为紫甘蓝色素对pH 值的变化十分敏感，pH=1时色素保留率接近100%，且色泽鲜艳，保存良好未被破坏；而随着pH值的增大，色素保留率逐渐减小，颜色逐渐由玫红色变为紫红色而后转变为黄色。圆白菜的钾含量仅为46毫克/100克，但紫甘蓝的钾含量为177毫克/100克，是圆白菜的近4倍呢。
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