怎么快速解冻肉类方法，怎么快速解冻肉类l-360防治网

用水直接来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。要说到解冻，微波炉有一个微解冻的功能，我们可以把冻肉放到微波炉里面用这个功能进行解冻。

通常，我们最常用的解冻方法，就是自然解冻了，有放在空气中，让其自然解冻的，也有泡在水里自然解冻的，甚至还有用热水来解冻的，实际上，空气时间太长，泡水里解冻比空气解冻稍微快一点点，但是会影响口感，而加热水解冻，就更不用说了，热水解冻，是十分影响口感的，外面的肉会变的很柴，而里面的肉不一定就解冻了。将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。

1、怎么快速解冻肉肠

最后的解冻目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。蛋品：可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度的水中迅速解冻。家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。

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同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源，还包括水溶性的维生素B族，所以冻肉千万不能用热水解冻。上班族早上几乎没什么时间买菜，所以，都是下班回去买菜买肉，待到下班回去买菜还好说，买肉就不一样了，下午的肉，肉质都不如早上的。

3、怎么快速解冻肉类不影响口感

为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。和上面一样，接半盆水，然后倒入适量的盐，调制成浓度稍微高些的盐水，再把冻肉加入到盐水里面浸泡，可以大大加快解冻的速度。提前半天把肉从冷冻室里拿出来，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里自然解冻。

4、怎么快速解冻肉类不破坏营养

但是要记住，切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在。冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；

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这样，就不用担心下班回去买到的肉不太新鲜的问题，但是，还有个问题，下班回家做饭的时候，肉拿出来要解冻很久，基本上1个小时左右，下班回来本来就比较晚了，再耗个时间解冻肉，等肉解冻好，已经七八点了，再炒好，吃饭，就更晚了。微波炉是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。