焯水能够使鱿鱼更快炒熟，保持好的品相，但是焯水最不好的地方，就是使鱿鱼丧失了其本身的鲜甜滋味，使鱿鱼变得只有爽脆而没有鲜甜的味道了。如果您觉得上图的鱿鱼切法太简单，想要吃煮出来好看一点的鱿鱼，那么我们就换个切法。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用；3.蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可；4.取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁即可。
鱿鱼与蒜苗一起拌匀，这道蒜苗炒鲜鱿鱼就已经做好了，可以起锅装盘了。用一把剪刀，沿着鱿鱼眼睛的边缘剪开一道口，然后用手指轻轻捏着鱿鱼眼睛，把鱿鱼眼睛直接捏出来。做法：1.准备好鱿鱼、黄瓜、木耳、葱、盐、料酒、酱油、味精、糖2.我家用的水发的鱿鱼切花刀，然后切片，开水抄过黄瓜切成菱形的片。今天的鱿鱼太小，我们还是先把鱿鱼一分为二吧，尾部连着鱿鱼的小翅膀，这样吃起来会爽一点。
1、鱿鱼怎么处理口感更脆
把切好的鱿鱼放入盆中，与淀粉水一起拌匀，然后将拌好淀粉水的鱿鱼放在一边待用。前两天外甥去汕头地区旅游，用顺丰快递寄了一些冰鲜鱿鱼回来当作手信，趁着做这道菜的机会，详细地把每个步骤都拍了图片，正好借这个机会，把做一道新鲜鱿鱼的详细步骤，分享给粤北山区的父老乡亲们。下图中是一条未经处理的新鲜鱿鱼，重量还不足一两，太小条了，处理起来确实比较费劲。
2、鱿鱼怎么处理煎才不会卷
处理鲜鱿鱼首先步：先把鱿鱼的头部从身体中拔出来，注意动作要轻柔一点，以确保拔出来的鱿鱼头保持完整。做法：1.将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；2.姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；3.将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。
3、鱿鱼怎么处理干净鱿鱼须
左手抓住鱿鱼头部，手指轻轻一捏，把鱿鱼的牙齿挤出来一点，右手手指掐着鱿鱼牙齿，轻轻一拉就把鱿鱼的牙齿拔出来了。如果不裹淀粉，鱿鱼体内的水分就会大量流失，鱿鱼边炒边缩水，变得很小、很硬，就没有爽脆的口感了。鱿鱼身上有一层紫色的膜，其实也就是鱿鱼的皮，这层皮本身口感就不好，如果不剥掉，不但会导致炒出来的汤汁变成紫红色，还会有涩味，影响口感。
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