日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。不过这个马刺跟NBA的马刺可是不同的，小妖说的马刺是马肉刺身，相信大家伙都没有吃过马肉吧，而在日本许多城市都能看到关于马肉的餐饮店，可以说非常多。刺身的摆盘方式原本是遵守一种食材一个器皿的原则，这样不会因为串味而破坏食材口感。
当下正是鲣鱼肥美时，这种鱼一般以碳烤至半生熟的形式制成刺身，更能品尝出鱼肉质的鲜甜滋味。想必大家都知道每个国家的代表美食有哪些吧，比如这韩国最具代表性的美食就是各类泡菜了，美国则是汉堡，日本则是刺身了，而咱们中国的美食实在是太多了，小妖也很难决定出哪一种美食才能代表了咱们中国的美食。吃刺身时，从相对清淡的刺身吃起（先白肉再红肉），同时也应该从最外层吃起。
1、刺身种类及图片
如今制作刺身的材料不再限制在鱼类材料之中，像是螺蛤类（即螺肉、牡蛎肉和鲜贝）、虾类和蟹、海参和海胆，甚至是鸡肉等高蛋白的食物都会被采用。这世界上的美食种类繁多，每个国家因为有着自己所独特的美食文化从而衍生出了无数种美食。在我们的印象中，刺身好像和生鱼片是划等号的，事实上生鱼片只是主力军，它还包括了一切可以生吃的肉类。
2、刺身种类日语
今天食惑君介绍的21种常见刺身，是你在日料店里都可以点到的常见品种，所以，还有没尝过的，请尽快吧！刺身的品种主要有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼以及鲻鱼等。摘要：刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。鲷鱼是一种上等的食用鱼类，肉质细致嫩滑且清淡，除了刺身之外，还可以采用红烧、煨汤等方法烹饪。
3、刺身种类名称
刺身是日本料理中很重要的一类菜式，我们刺身的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质，它也含有丰富的维生素与微量矿物质。常见的刺身主要有金枪鱼、鲷鱼、鲣鱼、多春鱼、鲈鱼以及贝类等等。刺身的种类从水里游的、沙里趴着的一直到地上跑的，若是算起来，种类可谓繁多。日本厨师们认为刺身是正式用餐中最好的菜了，应该在品尝其它菜肴之前食用它，避免其它的味道影响刺身的口感。
4、刺身种类大全及名称
这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作刺身，后来虽然不用这种方法了，但刺身这个叫法仍被保留下来。真正出名的刺身就是这马刺，很多人一想到马刺就会想到篮球，在NBA上有一只队伍的名字就被叫做马刺了。日本料理可细分为很多种类，其中有一种叫做会席料理，会席料理源自江户时代后期，原本是为了饮酒而在料理茶屋享用的美食，也可称为是酒席。
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