昂刺鱼怎么红烧好吃，昂刺鱼表面的黄粘液需要去除吗-360防治网

黄颡鱼，又叫黄辣丁、黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂刺鱼、昂公等，是一种常见的淡水鱼，体延长稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。昂刺鱼本身是有微毒，所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。在黄颡鱼的背鳍和两侧胸鳍各长着一根长长的骨刺且含有毒腺，当在有黄颡鱼的水域里抓鱼或垂钓钓到黄颡鱼时，都有可能被它刺伤。

夏季的鱼类中，我最喜欢吃昂刺鱼，昂刺鱼是一种颜色微黄，有浅黑色断纹，头大嘴扁，嘴角两边长有胡子。全身滑溜溜没有鳞片的鱼，背上和身侧有硬刺，尤其是背上的那一根刺，高高昂起，要是被它刺到，真的很痛的，还有微毒。

1、昂刺鱼做法

第二，昂刺鱼做好之后可以一层一层把鱼肉剥下来，刺很少，是非常适合孩子吃的鱼了，而且用昂刺鱼煮出来的汤味道也非常的鲜美，孩子用来泡饭吃得可香可香了，我们家是经常会买昂刺鱼来给孩子吃的呀，孩子也是非常的喜欢吃。昂刺鱼买的时候，让店家杀好，拿回家清洗干净，将表面这层黑黑，滑滑的粘液用刀刮掉干净。

2、昂刺鱼红烧

这样煮出来的鱼汤就呈奶白色了，不用加什么牛奶啥啥啥的，非常的好喝，很鲜很美味，特别适合小孩子来吃哟，鱼的刺也少，汤又补。正常喂养的昂刺鱼背部呈黑褐色，侧面是淡黄色底黑色斑，肚子是浅黄色的。正常的昂刺鱼身长不会超过15CM，所以在挑选昂刺鱼的时候，选稍微小一点的，防止不良商贩喂食了含有快速成长激素的饲料。钓鱼是一种传统的捕鱼方式，以前钓鱼，人们是为了获取渔获，如今钓鱼，更多的是为了休闲娱乐。

3、昂刺鱼钓法与选钓点

热锅热油，锅里放少量的食盐，这样更利于鱼入味，放入昂刺鱼，然后赶紧翻炒几个来回，然后大火煎至一面上色之后再翻面继续煎至另一面上色。生活在江南水乡，丰富的水资源孕育出很多鲜美的水产品，其中有不少鱼类、虾、螃蟹、黄鳝、甲鱼等等，最多的就数鱼和虾了。昂刺鱼富含蛋白质，既能够提高人体的免疫力，对人体的正常的生长发育有着重要意义。

4、昂刺鱼的功效与作用

两条昂刺鱼清洗干净，摘去鱼肠鱼鳃，洗净血水，加入少许食盐腌制一下入味，时间不要太长。黄颡鱼常栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，尤其喜欢生活在腐殖质和淤泥多的静水或缓流的浅滩底部，昆虫、鱼卵、小鱼虾、螺蚌、植物碎屑等都是它们的食物。当钓到黄颡鱼取钩时，最好不要用手直接去抓，用一个毛巾将其裹住，将毒刺紧贴其身上压住，就可以避免被刺伤了。