如果是冷水开始计时的话，3两以下的螃蟹需要大火蒸18分钟，然后再关火焖2-3分钟；3两以上的螃蟹则需要大火蒸21分钟，然后关火焖2-3分钟。病情分析：海蟹蒸多久最佳时间需要根据海蟹大小来决定，一般需要蒸煮15分钟左右，需要先把海蟹清洗干净之后，放到笼里面帮助，拨开后需要大火蒸，煮15分钟。大家需要注意的是，海蟹的肉质是比较松散的，不如河蟹那么紧实，在蒸的时候要尤其。
如果是水开之后开始计时，3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟即可；3两以上的螃蟹，大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟。将螃蟹刷洗干净，肚子朝上放到蒸屉上，锅中倒入适量的水，放上点葱段、姜片和料酒去腥，大火烧开之后继续蒸15分钟即可关火，焖2分钟出锅即可享用。然后去掉蟹脐，把蟹盖儿撕下，然后再用花刀切成4块，海蟹里面会存在细菌和寄生虫，在吃的时候需要清洗干净。
1、海蟹种类
如果蒸制时间太短，螃蟹会蒸不熟，而如果蒸制时间过长，蟹肉会变老，营养也会流失。要说品蟹，还是清蒸的做法最为合适，能吃到螃蟹的原汁原味，味道十分的鲜美。因为如果开水上锅蒸的话，螃蟹突然遇热，会挣扎的特别厉害，就很容易掉蟹腿，而且口感也不好。今天就教你正确做法，蒸好的螃蟹味道鲜美、蟹黄和营养不流失，一起来看一下吧。
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