鳀鱼怎么读，鳀鱼的营养价值及功效-360防治网

舟山渔场鯷鱼的蕴藏量很大，过去渔民视鯷鱼为烂船钉，渔民戏称宁张一条鲳鱼，不拖一船鯷鱼，即便捕捞上来，也把它倒在海里了。近年来，由于我国水产养殖业快速发展，动物蛋白质，特别是鱼粉供不应求，国家为此不得不用大量的外汇进口鱼粉，现在利用低值的鯷鱼生产鱼粉，今后可为国家节省大量外汇。

鯷鱼的开发利用，山东水产部门起步比较早，他们不仅首先研制出专门捕捞鯷鱼的网具和在黄、渤海捕捞鯷鱼，而且研制出美味的鯷鱼系列食品，如用鯷鱼糜加工生产熏鱼片、鱼米、鱼罐头、鱼火腿、鱼松及鱼油丸等多种营养产品。鯷鱼属于鲱形目、鲱亚目、鯷科、鯷属，俗名很多，因地而异有抽条、离水烂、青天烂、船丁鱼、烂船钉、鲅鱼食、海蜒、丁香鱼、桂花蜒、等多种名称。

1、鳀鱼为什么不适合食用

生产海蜒的关键是鱼要新鲜，加工方法很简便，首先把鱼洗干净去除杂鱼杂质后盛于浅筐里，然后放入开水锅里，按鱼量的3％加盐，待水开鱼上浮，鱼眼呈白色，即出锅沥水，待凉后，薄薄地撤在蓆上晒至全干，分类包装即可。今年舟山嵊泗鱼品厂由于鯷鱼原料新鲜，加工成鱼粉后，营养丰富，适口性好，受到客户一致好评，并被上海大江公司饲料厂选定为替代从秘鲁进口鱼粉的产品。

2、鳀鱼的功效与作用

近年来，我国海洋中一些名贵传统的经济鱼类如大黄鱼、小黄鱼、墨鱼和带鱼等资源相继衰竭，产量越来越少，有的已经很难再上寻常人家的餐桌。这些紧销产品，你可能还没有品尝过，但很可能你早巳吃过鯷鱼，只是不知道它是鯷鱼，这就是南北杂货食品店里出售的小咸鱼干一—海蜒。但它本身又是某些凶猛鱼类的摄食对象，当鯷鱼集群移动时，常伴随有鲣鱼、鲅鱼群的出现，所以鯷鱼有鲅鱼食之称。