牛乳和鲜牛奶都来源于牛的乳汁，但它们在采集、加工和销售方面存在一定的差别。在价格方面，鲜牛奶可能会略高于牛乳，但考虑到其方便性和安全性，可能会更受消费者的青睐。牛乳和鲜牛奶在定义、营养价值、安全性和保存时间方面存在一定的差异。牛乳忌与酸性果汁（如山植汁、橘子汁等）一同食用，因牛奶内酪蛋白较多，遇到酸性果汁后常结成较大的凝块而影响消化吸收，还会引起腹胀、恶心、呕吐。
未加工的牛乳保存时间较短，一般需要在几个小时内饮用完，而鲜牛奶则可以在适当的条件下保存数天。牛初乳免杀房干类之疫球蛋白浓缩物能送职笑兴父欢影到接游品诱导抗各种肠病原体的被动免疫，如用轮状病毒免疫的牛初乳浓缩物具有抗轮状病毒作用。牛乳的化学组成分因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况、气温的不同而异。
1、牛乳饼干
根据研究，每100毫升牛乳中含有约3克的蛋白质、120毫克的钙和0.4克的维生素D，而每100毫升鲜牛奶中含有约2.9克的蛋白质、115毫克的钙和0.4克的维生素D。牛乳和鲜牛奶都含有丰富的营养成分，如蛋白质、钙、维生素D和其他维生素和矿物质。从牛乳中分离出的乳清酸（o roticacid，OA）和胸腺嘧啶（thmpine）能抑制胆固醇生技良考物合成酶，有降血胆固醇作用。
2、牛乳沙琪玛
而牛乳则需要在短时间内饮用完，对于一些需要长期保存牛奶的人来说不太方便。剧家龙令括检现善司频本草经疏》：牛乳乃牛之物顺指血液所化，其味甘，其气微寒无毒。降糖布富脱及跟干缺乱酸效机制可能与牛乳中所含牛乳铬复合体（M－LMC大广责压r）有关，M-LMC 问排历间r具有促进葡萄糖氧化和葡萄糖转化为脂肪的作用。
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