阳澄湖大闸蟹什么时候上市嗯，阳澄湖大闸蟹什么时候上市2022年-360防治网

月8日，记者来到位于上海市崇明区的上海海洋大学产学研基地，跟随该校水产与生命学院教授吴旭干了解拥有神奇肤色的白色大闸蟹——白玉蟹。今年的六月黄品类中，有一批白色大闸蟹惊艳上市，煮熟前后都呈半透明白色，蟹黄肉眼可见，堪称螃蟹界白美人。精选脱壳前三天的顶壳大闸蟹，确保每一只挑选都是肉质饱满、个头均匀的蟹。

每到农历六月以后，也就是公历7、8月份上市，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，体重一般不足2两甚至更小些，可以说是螃蟹从童年向青年发育的转折时刻。六月黄的蟹壳较薄，按下去有些软，脚上的毛也是浅淡的，此时的蟹黄丰腴软滑，成流脂状，就好像滋滋流油，甚是鲜美，别有一番风味。

1、阳澄湖大闸蟹什么时候吃比较好

吴旭干指出，白玉蟹通体洁白最主要的原因是蟹壳中缺乏虾青素和β-胡萝卜素，而在蟹黄中的虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄素含量和正常绿壳蟹没有显著差别。吴旭干（左）与学生在中华绒螯蟹（俗称河蟹）成蟹养殖实验室（央广网记者唐奇云摄）此时的螃蟹蟹壳比较薄，蟹黄却已经十分饱满，一旦螃蟹蜕掉这层壳，就会进入性成熟期，届时，蟹黄自然就会减少。螃蟹直接上锅蒸就错了，多做一个步骤，蟹肉鲜嫩多汁不流黄不断腿。

2、阳澄湖大闸蟹什么时候吃最合适

售后时效】死蟹包赔，由于六月黄异常脆嫩，需要及时签收保存，所以签收后6小时内发现死蟹包赔，超过6小时不予理赔。六月黄全部是公母随机发货（公蟹为主），六月黄公蟹母蟹的黄都是一样的，吃口上不分公母‼️。

3、阳澄湖大闸蟹什么时候捕捞

吴旭干团队成员、上海海洋大学博士后张冬冬说：首先要培育‘白玉蟹’大眼幼体，获得优质蟹种，并从数万只蟹种中进一步挑选，完成进行成蟹养殖，再从中选取规格大且壳色纯白的成蟹来做下一代亲本，留种率只有5%左右，非常严格。有着多年卖蟹经验的商户告诉我们：挑选‘六月黄’最主要是看蟹黄，掀开蟹肚透着黄色饱满的蟹黄，这种就是正宗的‘六月黄’。夏天螃蟹不要再炒着吃了，试试这道时令非常鲜美的丝瓜高汤煮螃蟹。

4、阳澄湖大闸蟹什么时候去吃

在选育白玉蟹新品系的同时，团队系统研究了白玉蟹的形态学、遗传多样性、养殖性能、性腺发育、可食率和营养品质以及壳色形成机制，并开发了配套养殖技术与营养调控策略。此外，白玉蟹和普通螃蟹在可食率、可食组织的常规生化成分、脂肪酸组成和氨基酸含量上都很接近。大火焖煮5分钟左右，待蟹块上色后，加入年糕，继续焖煮片刻。