龙利鱼和巴沙鱼的区别哪个更好吃，龙利鱼和巴沙鱼的区别哪个贵-360防治网

全国首席科学传播专家、中国水产学会研究员刘雅丹在接受《中国消费者报》记者采访时解释说，龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类，学名是半滑舌鳎（拉丁学名Cynoglossus semilaevis），生活在近海海域底层，外形和舌头很相似，又叫脷鱼（脷就是指舌头）、龙舌头等。

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，从营养价值角度来看，龙利鱼所含的好脂肪（ω—3类多不饱和脂肪酸）及矿物元素磷、钾、钙、镁等都高于巴沙鱼，蛋白质含量、氨基酸总质量也比巴沙鱼高出近两倍。巴沙鱼（学名：Pangasius bocourti）是鲶科、鲶属鱼类，是淡水鱼，中文名博氏巨鲶，腹腔内累积有3块较大的油脂，在主产地越南被称作卡巴沙，意思是3块脂肪鱼。

1、龙利鱼和巴沙鱼的区别口感

查肉质：巴沙鱼肉质含水量较多，解冻后肉质会较松散，而龙利鱼肉质则比较紧实。而巴沙鱼食性广、易饲养、生长快、个体大、产量高，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，我国广东、广西、海南等地也有引种养殖，每公斤价格20—30元。此外，野生巴沙鱼和它的远亲土鲶鱼类似，大多生长在泥沙较多的河水中，所以鱼肉天然带有土腥味，加之巴沙鱼本身没鱼鳞，全身黝黑，体表有很多黏液，看起来比较丑陋，所以给人很脏的印象。

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巴沙鱼和龙利鱼经过切割加工成鱼排以后，外形十分相似，都是肉质白嫩，且除主体骨头外，都没有肌间小刺，能满足处于紧张生活节奏的现代年轻人对吃鱼的追求：味美、肉多、刺少、烹饪方式简单。市面上几年前开始流行一种名叫龙利鱼的鱼块，主打没刺、细腻、便宜等优点，且是海鱼，受到很多爱吃鱼但又嫌刺多、价高的消费者的青睐。

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说到海鱼，一定不能不说它体内的不饱和脂肪酸——ω-3脂肪酸，ω-3脂肪酸主要包括十八碳三烯酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。同时，出于商业利润考量，养殖户们也会着意控制和改善巴沙鱼的家——养殖场水体的环境。也就是说，合规添加的鱼肉排，每100克肉里面额外增加的磷元素不得超过160毫克（不算鱼肉本身含有的）。

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但是，商家将巴沙鱼冒充龙利鱼售卖，是一种以次充好、欺骗消费者的行为，市场监管部门严厉打击此类行为。刘雅丹介绍说，巴沙鱼是杂食性鱼类，自然条件下主要以小鱼小虾、螺和蚌等甲壳类底栖软体动物、水生昆虫等为食，也摄食浮萍、水草、高等植物碎屑等。刘少伟分析认为，一方面，国内养殖的巴沙鱼的市场占有率正逐步提升；另一方面，无论是国外进口，还是国内养殖，巴沙鱼产品上市前都要接受严格的检测。