贡菜是不是莴笋晒干的，贡菜的功效与作用-360防治网

在莴笋培植成功七八百年后，西方人才选育出了结球变种、皱叶变种，也就是咱们吃的包心生菜和皱叶生菜，后来还有长叶变种——油麦菜。但贡菜就不一样了，由于市场上不太常见，有些不法商贩会把莴笋加工成干品，假装是贡菜出售亮灶。贡菜（Nasturtium officinale）是一种多年生草本植物，其茎干和嫩叶可以作为蔬菜食用。莴笋作为耐储存的蔬菜之一，成为了居家隔离朋友餐桌上珍贵的蔬菜来源。

标准的贡菜也不是晒到全干，而是半干，这样才能最大程度保持脆爽。这一支西方人比较喜欢吃，咱们见的少，超市里所谓的罗马生菜就是更接近这个原始品种的（也有分类方法设为直立莴苣变种）。重点来了，这些其实在分类学上都是一个物种——莴苣（Lactuca sativa）。当地管这个品种叫老来青（后来又有涡青1号等新品种），或者就叫苔菜。

1、贡菜和莴笋是一样东西吗

生菜是原原本本的洋菜，虽然它的兄弟莴笋早早就占了我们的餐桌，而生菜来到中国却异常地晚。所以，如果你买到的是优质贡菜，或者是正宗的涡阳贡菜，千万别去炖它。莴笋（Lactuca sativa）则是一种一年生或两年生草本植物，以其茎干作为主要食用部分。据说，涡阳苔干因为品质好，曾在康熙乾隆两朝作为贡品，所以才有了贡菜之名。而且，涡阳的名字可和莴苣没关系，人家地处涡水之阳，在莴苣传来之前就叫这名字了。

2、贡菜和莴笋是一个东西么

对，莴苣的祖先有个名就叫毒莴苣(L. serriola)，又叫野莴苣。它的样子更像蒲公英，然而即将开花的时候，它就会和莴笋一样拔地而起，长得老高老高，在头顶上开出亮丽的黄色小花。当然，莴笋叶子也能吃，不过是这几种莴苣叶子里苦味最大的，这也一定程度上说明它距离祖先更近，选育的更早。但这里有点小出入，现在我们看到的《齐民要术》里的确有莴苣，但是是在《杂说》这篇里。

3、贡菜和莴笋是一样的么

安徽本地植物学家对涡阳莴笋的果实做过研究，认为和莴笋的果实差距较大，反而和生菜接近。时间走到现代，莴笋的同门——生菜——才漂洋过海悄悄地走进我们的生活。品质一般的莴笋如果做条形苔干，可能会因为纤维太多太粗自取其辱，切成硬币状的小片就解决问题了。除了贡菜这种条形的，我们还能买到切片晒干的莴笋干，这是个很有趣的现象。

4、贡菜和莴笋是一回事吗

然而就算有杀菌乳液的保护，我们也不能掉以轻心，身体还是重要的，所以不新鲜的生菜最好不要生吃，生吃之前一定要保证洗干净了。紧紧抱住莴苣旗下众多品种，各种口感各种做法各种美味你都能拥有！涡阳贡菜就是把鲜莴笋两头去掉，削皮之后竖着划成条，这个条不划到头，也就是说一端分开，一端还连着，跟个大章鱼似的，这样直接就可以挂在绳子上晾晒了。