克氏原螯虾（Procambarus clarkii），俗称小龙虾、龙虾、螯虾等，隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、螯虾科、原螯虾属。小龙虾对水温的适应范围广，在水温10～30℃的条件下均可正常生长发育，最适水温为25～30℃，水温低于10℃或高于35℃小龙虾摄食明显减少。
自然条件下的小龙虾胃中食物大多是各种植物碎片，动物性饵料成分较少；当环境中动物性和植物性饵料均很丰富时，小龙虾表现出对动物饵料的强烈嗜好。在温度适宜的环境下，如水质良好、饵料充足，刚离开母体的幼虾经2～3个月饲养即可上市。小龙虾掘洞活动一般在黄昏至翌日清晨之间，成虾洞穴深度为50～80cm，幼虾洞穴深度为10～25cm，洞穴离水面上下10cm左右，洞穴分布于潮湿池埂、水中斜坡及浅水区的池底部等。
1、龙虾饲养鱼缸
小龙虾一生蜕壳25次，蜕壳与水温、营养及个体发育阶段密切相关，蜕壳多在夜间进行。就养殖模式而言小龙虾的养殖有单养模式与混养模式，就养殖方式而言有稻田养虾（图2）、蟹虾混养与池塘养虾，无论是哪一种养殖方式，健康养殖小龙虾必须遵循其生物学基本习性，以创造适宜的生态环境为基本点。
2、龙虾饲养周期
水质调节的基本方法是，投饲养殖期每10～20天定期泼洒精品一元笑或中博高以维护良好水质，高温养殖期每10～15天定期泼洒药物以促进养殖水体有机污物分解转化，维护良好水质。人工养殖时要为小龙虾营造食物充足与隐蔽、栖息、蜕壳的良好场所，应在养殖水体内挖设环沟，种植适量的沉水植物如轮叶黑藻（图3）、伊乐藻、麦黄草（图4）等，同时可投放适量的螺蛳与套养适量的滤食性鱼类，以调控养殖水体的水质和底质。
3、龙虾饲养员
小龙虾具有掘洞与逃逸的习性，因而人工养殖小龙虾时应做好防逃准备，如加固池埂、在养殖水体周围和进排水口设置防逃设施等。试验表明，随小龙虾的放养密度增加，其生长率、成活率与蜕壳率均呈下降趋势，且密度越大个体差异越大，因此人工养殖小龙虾时应根据养殖水体的条件与养殖模式确定适宜的放养密度。由于小龙虾具有较强的占地盘能力，高密度会导致小龙虾对空间和饵料的竟争。
4、龙虾饲养技术
小龙虾为底栖甲壳类动物，维护良好的底质是养殖小龙虾成功的基础。加强营养确保蜕壳前良好的营养条件，蜕壳前3～5天及时全池泼洒磷酸氢钙或磷酸二氢钙及口服蜕壳素3～5天，并注意蜕壳期间降低投饲量，蜕壳后3～5天加大投饲量。小龙虾成虾为杂食性，主要以大型水生植物、小型甲壳类、软体动物、水生昆虫幼体、藻类、豆类、谷物、有机碎屑等为食，也食陆生植物的茎叶，也喜食人工配合饲料。
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